1422 
Селедка под шубой давно стала символом праздничного стола. Но традиционный рецепт не всегда подходит тем, кто следит за своим питанием. Школа GetFit предлагает вашему вниманию особую версию этого салата – без майонеза и картофеля. Наш рецепт сохраняет знакомый всем вкус, но делает блюдо более полезным и легким. Такой вариант особенно оценят те, кто не хочет отказываться от любимых блюд во время праздников, но заботится о своем здоровье и фигуре.
Человеку, который впервые пробует этот салат, сложно поверить, что он диетический – настолько он получается вкусным и сочным.
Особенности диетической версии селедки под шубой
Чем хорош ПП-вариант салата
Диетическая версия селедки под шубой сохраняет все ценные свойства традиционного салата, но содержит значительно меньше калорий. В основе ПП-рецепта лежит сочетание сельди и авокадо (вместо картофеля), богатых Омега-3 жирными кислотами. Такая замена делает салат не только полезнее, но и питательнее.
Еще одно преимущество этой версии – использование легкого соуса на основе греческого йогурта. Он делает блюдо менее калорийным, обогащает белком и пробиотиками. Свекла и морковь – источники клетчатки, антиоксидантов и витаминов – остаются в составе блюда.
Калорийность и пищевая ценность
Общая калорийность: 945 ккал. Общий вес: примерно 1240 г.
КБЖУ на 100 г готового салата:
- Калорийность: 76 ккал
- Белки: 5,2 г
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 4,2 г
Благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров блюдо надолго создает чувство насыщения. При этом количество углеводов остается низким, что особенно важно при контроле веса.
Ингредиенты для приготовления ПП селедки под шубой
Основные продукты
Для создания этого праздничного салата понадобятся следующие ингредиенты на 8 порций:
- 200 г филе сельди
- 300 г свеклы
- 1 средняя морковь
- 1 спелый авокадо
- 1 красная луковица
- 5 куриных яиц (3 целых для салата + 2 желтка в соус)
Соус для ПП-версии салата
Вам потребуются:
- 240 г греческого йогурта (натурального, без добавок)
- 2 вареных желтка
- 1 чайная ложка горчицы
- сок лимона по вкусу
- черный перец
- соль по вкусу
Из этих продуктов получится вкусный салат, который подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Пошаговое приготовление диетической селедки под шубой
Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте и отварите овощи. Если хотите получить более нежный вкус — запеките их в духовке, завернув в фольгу. Морковь будет готова через 30 минут, свекле потребуется около полутора часов. Готовые овощи должны легко протыкаться вилкой. После приготовления остудите их и очистите.
Отварите яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), затем остудите в холодной воде. Желтки из двух яиц оставьте для соуса, они понадобятся позже.
Приготовление соуса
Разомните вилкой отваренные желтки до однородной массы. Добавьте греческий йогурт, чайную ложку горчицы и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте все компоненты. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
Сборка салата
Подготовьте все компоненты: натрите на средней терке овощи и оставшиеся яйца, каждый ингредиент отдельно. Мелко нашинкуйте красный лук. Если хотите смягчить его вкус, ошпарьте кипятком и слегка отожмите. Разрежьте спелый авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Филе рыбы также нарежьте мелкими кусочками.
Выкладывайте салат слоями, слегка приминая ложкой и промазывая йогуртовым соусом:
- Сначала выложите кубики авокадо
- Сверху распределите селедку
- Далее — мелко нарезанный лук
- Затем натертую морковь
- После моркови – слой из яиц
- Верхний слой – натертая свекла
Готовый салат накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час для пропитки.
Советы по приготовлению
Как правильно выбрать продукты
Для салата выбирайте слабосоленую рыбу. Авокадо берите плотный, но поддающийся легкому нажатию. Для соуса используйте натуральный греческий йогурт без добавок с жирностью 2-5%.
Чем можно заменить ингредиенты
Если вы придерживаетесь строгой диеты, можно приготовить этот салат без селедки, заменив ее на отварную нежирную рыбу или морскую капусту. Авокадо можно заменить отварной цветной капустой. Для постного салата исключите яйца из рецепта, а в соус добавьте больше лимонного сока и горчицы для пикантности.
Как правильно подавать и хранить ПП селедку под шубой
Подавайте салат порционно, используя кулинарные кольца для красивой подачи. Для праздничного стола оформите порции в прозрачных бокалах – так гости увидят все цвета блюда.
Хранить ПП селедку под шубой можно в холодильнике до 24 часов при температуре +2…+5°C. Обязательно накройте салат пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонние запахи и не подсох.
