ПП новогодний стол 2025: 30+ полезных рецептов и идей меню

Новый год уже близко! И всем хочется устроить незабываемый праздник, но без последствий для фигуры. В этом материале вы найдете идеи рецептов для приготовления новогодних блюд по принципам правильного питания. 

Салаты, закуски, горячие блюда, десерты и напитки — по нашим рецептам вы приготовите полноценный праздничный ужин без вреда для фигуры.

Как составить полезное новогоднее меню

Основные принципы ПП на праздники

Встретить Новый год можно не только вкусно, но и с пользой для здоровья. В школе GetFit мы рекомендуем придерживаться нескольких ключевых правил при составлении рецептов для праздничного стола:

• Заменяйте калорийные соусы на легкие варианты: вместо майонеза используйте греческий йогурт или соус на основе авокадо
• Отдавайте предпочтение запеченным блюдам вместо жареных
• Включайте больше сезонных овощей и зелени в каждое блюдо
• Делайте акцент на белковых продуктах: рыба, птица, морепродукты

Рекомендации по замене вредных ингредиентов

Чтобы сделать новогодние блюда более полезными, используйте следующие замены:

• Белый рис → цветная капуста или брокколи
• Белая мука → миндальная или кокосовая мука
• Сахар → стевия или эритритол
• Картофель → авокадо, корневой сельдерей или тыква
• Сливки → кокосовое молоко
• Жирное мясо → индейка или курица

Важно помнить о балансе белков, жиров и углеводов даже в праздничном меню. Оптимальное соотношение БЖУ на каждой тарелке: 30% белка, 30% полезных жиров и 40% сложных углеводов.

Легкие закуски для новогоднего стола

Правильно подобранные закуски – основа любого праздничного стола. Поэтому мы рекомендуем начать именно с них планирование новогоднего меню. 

ПП-версии классических салатов

Полезный «Оливье»

• 400 г отварной индейки
• 250 г моркови
• 100 г замороженного горошка
• 100 г красного лука
• 2 авокадо
• 200 г маринованных огурцов
• 200 г греческого йогурта
• 1 ч.л. горчицы
• зелень, специи по вкусу

Отварите индейку и морковь, остудите. Нарежьте все ингредиенты кубиками. Смешайте йогурт с горчицей для заправки. Соедините все компоненты.

Диетическая «Шуба»

• 300 г слабосоленой сельди
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 авокадо
• 1 красная луковица
• 150 г греческого йогурта
• 2 вареных желтка для соуса
• 1 ч.л. горчицы
• сок лимона 
• соль и черный перец 

Запеките свеклу и морковь в духовке при 180°C до готовности. Нарежьте сельдь, натрите остывшие овощи, порежьте авокадо кубиками. Приготовьте соус: разомните желтки вилкой, смешайте с йогуртом, добавьте по вкусу горчицу, лимонный сок, соль и перец. Выложите слоями авокадо, рыбу и овощи, промазывая каждый слой соусом.

ПП-версия «Мимозы» 

• 200 г тунца в собственном соку
• 4 яйца (преимущественно белки)
• 200 г моркови
• 150 г сельдерея
• 100 г лука
• 150 г греческого йогурта
• Зелень, специи

Отварите морковь и сельдерей, натрите на терке. Отварите яйца, отделите белки от желтков. Выкладывайте слоями: мелко нарезанный тунец, лук, морковь, сельдерей, тертые белки. Каждый слой смазывайте йогуртом. Украсьте тертым желтком и зеленью.

Полезные бутерброды и канапе

Огуречные роллы с лососем

• 2 длинных огурца
• 200 г слабосоленого лосося
• 150 г творожного сыра
• Укроп, перец

Нарежьте огурцы тонкими полосками вдоль. На каждую полоску выложите сыр, кусочек лосося, посыпьте укропом. Сверните в ролл.

Тарталетки из цукини

• 4 средних цукини
• 200 г куриного филе
• 100 г творожного сыра
• Зелень, специи

Нарежьте цукини кружочками толщиной 1,5 см, удалите середину. Отварите и порежьте курицу, смешайте с сыром и зеленью. Наполните кружочки цукини начинкой.

Канапе с перепелиными яйцами 

• 12 перепелиных яиц
• 1 авокадо
• 6 ломтиков ржаного хлеба
• Листья рукколы
• Соль, перец

Отварите яйца, разрежьте пополам. Подсушите хлеб в духовке, нарежьте кружочками. Пюрируйте мякоть авокадо с солью и перцем. На хлеб выложите руколу, пасту из авокадо и половинки яиц.

Овощные и белковые закуски

Фаршированные яйца с тунцом

• 6 яиц
• 1 банка тунца в собственном соку
• 30 г творожного сыра
• 1 ч.л. горчицы
• Зелень, лимонный сок

Отварите яйца вкрутую, разрежьте пополам, достаньте желтки. Смешайте желтки с размятым тунцом, сыром и горчицей. Наполните белки начинкой, украсьте зеленью.

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой

• 2 баклажана
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• Кинза, базилик
• Соевый соус
• Оливковое масло

Нарежьте баклажаны вдоль, запеките до мягкости. Измельчите орехи с зеленью и чесноком, добавьте соевый соус. Намажьте пастой баклажаны, сверните рулетиками.

Фаршированные шампиньоны 

• 500 г крупных шампиньонов
• 150 г обезжиренного творога с жирностью 2%
• 50 г творожного сыра
• Петрушка и укроп
• 2 зубчика чеснока
• Специи

Удалите ножки грибов, мелко нарежьте их. Смешайте с творогом, сыром, зеленью и чесноком. Наполните шляпки начинкой, поставьте в духовку на 20 минут при 180°C.

Хумус классический 

• 400 г отварного нута
• 3 ст.л. кунжутной пасты
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• 50 мл воды
• Зира, паприка
• Оливковое масло для подачи

Измельчите нут в блендере с кунжутной пастой, чесноком и специями. Добавляйте воду до желаемой консистенции. Подавайте с овощными палочками из моркови, сельдерея и огурца.

При приготовлении закусок используйте минимум соли и масла. Все блюда можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол.

Калорийность на 100 г:

• ПП-оливье: 95 ккал
• Диетическая шуба: 115 ккал
• Мимоза: 95 ккал
• Огуречные роллы: 82 ккал
• Тарталетки из цукини: 68 ккал
• Канапе с перепелиными яйцами: 115 ккал
• Фаршированные яйца: 105 ккал
• Баклажанные рулетики: 125 ккал
• Фаршированные шампиньоны: 82 ккал
• Хумус классический: 165 ккал

Основные горячие блюда без вреда для фигуры

Горячие блюда – центральная часть праздничного стола, но это совсем не значит, что они должны быть калорийными. Правильно приготовленные мясо, рыба и гарниры сохранят все питательные вещества и подарят настоящее удовольствие без чувства тяжести. 

Отдавайте предпочтение запеканию, приготовлению на пару или в духовке с минимумом масла. А чтобы сделать вкус блюд более насыщенным, используйте свежие травы и специи.

Мясные блюда по системе ПП

Запеченная индейка с травами

• 2 кг филе индейки
• 4 зубчика чеснока
• 2 лимона
• Свежие травы (розмарин, тимьян)
• 2 ст.л. оливкового масла
• Специи по вкусу

Натрите индейку смесью трав, чеснока, лимонной цедры и специй. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте при 180°C около 1,5 часов, периодически поливая выделившимся соком.

Куриные рулетики с грибами

• 800 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 болгарских перца
• 150 г творожного сыра
• Зелень, специи

Отбейте филе, смажьте творожным сыром, выложите обжаренные грибы и перец. Сверните рулетами, закрепите зубочистками. Готовьте в духовом шкафу примерно 25 минут при 200°C.

Мясные биточки с овощами

• 500 г индейки (фарш)
• 1 цукини
• 1 морковь
• 1 яйцо
• Зелень, специи
• Оливковое масло

Смешайте фарш с тертыми овощами, яйцом и специями. Сформируйте биточки, поставьте в духовку на 20 минут при 180°C.

Рулет из индейки с грибами 

• 700 г филе индейки
• 300 г шампиньонов
• 1 цукини
• 150 г шпината
• 2 зубчика чеснока
• Прованские травы

Отбейте филе, выложите обжаренные грибы с цукини и шпинатом, сверните рулетом. Готовьте в духовке 40 минут при 180°C.

Рыба и морепродукты

Запеченный лосось под корочкой

• 800 г филе лосося
• 200 г творожного сыра
• 2 ст.л. горчицы
• Зелень, лимон
• Специи по вкусу

Выложите филе лосося на пергамент. Смешайте сыр с горчицей и зеленью.  Смажьте рыбу этой смесью. Запекайте примерно 20 минут при 180°C.

Треска в овощах

• 600 г филе трески
• 2 помидора
• 1 цукини
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло, специи

Выложите рыбу на овощную подушку, сбрызните маслом, посыпьте специями. Отправьте в духовку на 25 минут при 190°C.

Запеченная форель с овощами 

• 800 г форели
• 2 лимона
• 200 г помидоров черри
• 200 г спаржи
• Розмарин, тимьян
• Оливковое масло

Выложите рыбу на противень, обложите овощами и травами. Сбрызните лимонным соком и готовьте в духовом шкафу 25 минут при 180°C.

Креветки в чесночном соусе

• 500 г креветок
• 4 зубчика чеснока
• Петрушка
• 2 ст.л. оливкового масла
• Лимонный сок

Очистите креветки, обжарьте на оливковом масле с чесноком 3-4 минуты. Добавьте зелень и лимонный сок.

Гарниры из полезных продуктов

Цветная капуста под сырным соусом

• 600 г цветной капусты
• 150 г творожного сыра
• 100 мл кокосового молока
• Мускатный орех
• Специи по вкусу

Разделите капусту на соцветия, отварите 5 минут. Смешайте сыр с кокосовым молоком. Выложите капусту в форму, залейте соусом, отправьте в духовку на 15 минут при 180°C.

Печеные овощи с прованскими травами

• 2 баклажана
• 2 цукини
• 2 болгарских перца
• 200 г помидоров черри
• Оливковое масло
• Прованские травы

Нарежьте овощи крупно, смешайте с травами и маслом. Запекайте 25 минут при 200°C.

Гратен из кабачков 

• 4 молодых кабачка
• 150 г творожного сыра
• 100 мл растительного молока
• 2 яйца
• Мускатный орех
• Тимьян

Нарежьте кабачки тонкими пластинами, выложите слоями. Залейте смесью сыра, молока и яиц. Запекайте 30 минут при 180°C.

Калорийность на 100 г:

• Индейка с травами: 135 ккал
• Куриные рулетики: 142 ккал
• Мясные биточки: 120 ккал
• Рулет из индейки с грибами: 145 ккал
• Лосось под корочкой: 180 ккал
• Треска в овощах: 95 ккал
• Форель с овощами: 160 ккал
• Креветки: 85 ккал
• Цветная капуста: 75 ккал
• Печеные овощи: 65 ккал
• Гратен из кабачков: 85 ккал

Десерты для правильного питания

Сложно представить новогодний стол без сладкого, но традиционные десерты часто содержат много сахара и жиров. 

Мы предлагаем рецепты полезных праздничных угощений, которые порадуют вкусом и не отразятся на фигуре. Ключ к здоровым десертам – использование натуральной сладости фруктов, ягод и сухофруктов вместо рафинированного сахара.

Фруктовые десерты без сахара

Печеные яблоки с корицей

• 6 яблок
• 100 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 1 ч.л. корицы
• 2 ст.л. меда

Удалите сердцевину яблок, смешайте измельченные орехи с изюмом и корицей. Наполните яблоки начинкой, отправьте в духовку на 25 минут при 180°C. 

Желе из ягод

• 400 г любых ягод
• 15 г желатина
• Стевия по вкусу
• 300 мл воды
• Мята для украшения

Замочите желатин в холодной воде. Пюрируйте ягоды, процедите, добавьте подсластитель. Растворите желатин в горячей воде, соедините с ягодным пюре. Разлейте по формам, охладите.

Фруктовый салат 

• 2 апельсина
• 2 яблока
• 2 груши
• 100 г винограда
• 200 г натурального йогурта
• Ваниль, мята

Нарежьте фрукты, заправьте йогуртом с ванилью, украсьте мятой.

ПП-версии новогодней выпечки

Творожный чизкейк без выпечки

• 400 г обезжиренного творога
• 200 мл кокосового молока
• 20 г желатина
• Стевия по вкусу
• 100 г овсяных хлопьев
• 50 г кокосового масла

Измельчите хлопья с маслом для основы. Взбейте творог с кокосовым молоком и подсластителем, добавьте растворенный желатин. Соберите чизкейк, охладите.

Шоколадные трюфели

• 150 г фиников
• 100 г грецких орехов
• 2 ст.л. какао
• 1 ст.л. кокосового масла
• Кокосовая стружка для обсыпки

Измельчите финики с орехами в блендере, добавьте какао и масло. Сформируйте шарики, обваляйте в кокосовой стружке.

Морковный кекс

• 200 г моркови
• 150 г овсяной муки
• 2 яйца
• 50 мл кокосового масла
• 50 г меда
• Корица, имбирь
• Разрыхлитель

Натрите морковь, перемешайте с остальными ингредиентами. Выпекайте 35 минут при 180°C.

Калорийность на 100 г:

• Печеные яблоки: 85 ккал
• Ягодное желе: 45 ккал
• Фруктовый салат: 65 ккал
• Творожный чизкейк: 160 ккал
• Шоколадные трюфели: 320 ккал
• Морковный кекс: 195 ккал

Правильные напитки для праздничного стола

Напитки могут стать источником лишних калорий не меньше, чем еда. К счастью, существует множество вкусных и полезных альтернатив традиционным сладким газировкам и алкоголю. Важно помнить, что правильная гидратация во время праздника поможет и пищеварению, и самочувствию на следующий день.

Домашние детокс-коктейли

Имбирный лимонад

• 2 л воды
• 2 лимона
• 50 г свежего имбиря
• Мята
• Стевия по вкусу
• Лед

Нарежьте имбирь тонкими пластинками, залейте кипятком. После остывания добавьте сок лимона, подсластитель и мяту. Охладите, подавайте со льдом.

Ягодный смузи

• 200 г замороженных ягод
• 500 мл кокосовой воды
• 1 банан
• Листья мяты
• Лед

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Подавайте сразу после приготовления.

Цитрусовый пунш

• 1 л зеленого чая
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 1 грейпфрут
• Розмарин
• Корица
• Лед

Заварите чай, добавьте дольки цитрусовых, веточку розмарина и корицу. Настаивайте 2 часа, процедите.

Полезные альтернативы алкоголю

Безалкогольный мохито

• 1 л минеральной воды
• 2 лайма
• Пучок мяты
• Стевия по вкусу
• Лед

Разомните мяту с лаймом и подсластителем, добавьте газированную воду и лед.

Клюквенный глинтвейн

• 1 л клюквенного морса
• 1 апельсин
• 2 палочки корицы
• 5 бутонов гвоздики
• 3 звездочки бадьяна
• Имбирь по вкусу

Добавьте апельсин и специи в морс, подогрейте, не доводя до кипения. Настаивайте 20 минут.

Тропический коктейль

• 300 мл ананасового сока
• 200 мл кокосовой воды
• 1 маракуйя
• Мята
• Лед

Соедините все ингредиенты, украсьте мятой, подавайте со льдом.

Калорийность на 100 мл:

• Имбирный лимонад: 15 ккал
• Ягодный смузи: 45 ккал
• Цитрусовый пунш: 25 ккал
• Безалкогольный мохито: 10 ккал
• Клюквенный глинтвейн: 35 ккал
• Тропический коктейль: 42 ккал

Все напитки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. При желании в любой из них можно добавить газированную воду для создания праздничных пузырьков.

Новогодний стол, приготовленный по принципам правильного питания, обеспечит вам не только праздничное настроение, но и хорошее самочувствие. Благодаря полезным заменам продуктов, можно не переживать о лишних килограммах.

Используйте приведенные в статье рецепты как источник вдохновения, чтобы создать свои фирменные ПП-блюда.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Какие пп-салаты можно приготовить на Новый год?

В статье мы предложили несколько вариантов популярных салатов, таких как «Оливье», «Шуба» и «Мимоза». Все рецепты адаптированы для тех, кто хочет наслаждаться вкусной едой и не набирать лишний вес в новом году.

Можно ли адаптировать классические рецепты салатов для ПП варианта?

Да, в статье представлены рецепты классических салатов с заменой ингредиентов на более полезные. Например, майонез заменяется на легкие соусы, а жирное мясо – на курицу или индейку.

Какие пп-блюда из куриного мяса подходят для праздничного стола?

Рекомендуем приготовить куриные рулетики с грибами или биточки с овощами. Эти блюда не только вкусные, но и полезные, что идеально подходит для праздника.

Можно ли заранее приготовить салаты и другие праздничные блюда?

Да, многие салаты и другие блюда можно приготовить заранее. Храните их в герметичных контейнерах в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус. Это удобно, так как помогает сэкономить время в праздничный день и наслаждаться готовкой без лишней спешки.

Как подобрать рецепты, чтобы сохранить баланс полезных веществ?

Выбирайте рецепты, в которых уделяется внимание белкам, сложным углеводам и полезным жирам. Это поможет сохранить баланс и обеспечить организм всеми необходимыми веществами в Новый год.

Какие десерты можно включить в праздничное меню?

Школа GetFit предлагает рецепты пп-десертов, которые легко готовятся и не содержат лишнего сахара. Например, фруктовые салаты и желе из ягод отлично подойдут для праздника и станут здоровой альтернативой сладкому.

ТОП-10 дешевых
и полезных продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру

ТОП-10 дешевых и полезных
продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру

Николай Панасюк

Нутрициолог, основатель и главный эксперт академии нутрициологии GetFit

Мы умеем синтезировать ДНК и клонировать животных, но по‑прежнему знаем невероятно мало о том, что нужно нашему телу. И это далеко не каперсы и мясо дальневосточного краба. Наши эксперты развенчают мифы и поделятся проверенными правилами питания без лишних затрат.

Только сейчас бесплатно получите подборку полезных материалов:

Николай Панасюк

Нутрициолог, основатель и главный эксперт академии нутрициологии GetFit

Собираем ПП продукты на неделю: 10 лучших продуктов для вашего здорового рациона

Удобный гайд для выбора самых полезных и дешевых продуктов в магазине

Не ограничивай себя: ТОП-10 сладостей, которое можно есть при похудении

Узнайте как худеть вкусно и с удовольствием!

Продукты вечной молодости: 9 лучших продуктов для борьбы со старением

Краткая инструкция по сохранению вашего здоровья

Домашняя аптечка нутрициолога

Соберите правильно свою домашнюю аптечку и будьте здоровы

Получить подборку бесплатно

MOV 2 mb

PDF 2 mb

Уже скачали 100 500 человек