1157 
- Почему стоит приготовить
- Чем полезен
- Калорийность и пищевая ценность на 100 грамм
- Ингредиенты для приготовления
- Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка ингредиентов
- Варка бульона
- Подготовка желатина
- Формирование блюда
- Советы по приготовлению
- Как правильно выбрать мясо
- Правильное застывание
- Сроки и условия хранения
- С чем подавать
- ПП соусы
- Полезные гарниры
Почему стоит приготовить
Диетический холодец — идеальное решение для тех, кто придерживается правильного питания, но не хочет отказываться от любимых блюд. В отличие от классического, этот простой и полезный рецепт содержит минимум жиров и максимум легкоусвояемого белка, который необходим для роста мышц и быстрого насыщения.
Чем полезен
Главное преимущество этого рецепта — высокое содержание белка при низкой калорийности. Желатин, входящий в состав диетического блюда, богат коллагеном, который укрепляет суставы и улучшает состояние кожи. В куриной грудке, которая является основой этого полезного рецепта, содержатся важные для организма витамины группы B, фосфор и железо.
Калорийность и пищевая ценность на 100 грамм
Рассмотрим подробную информацию о пищевой и энергетической ценности диетического холодца:
| Показатель | Количество |
| Калории | 78 ккал |
| Белки | 18,4 г |
| Жиры | 1,6 г |
| Углеводы | 0,8 г |
Блюдо отлично подходит для обеда или ужина. Рекомендуемая порция — не более 150–200 граммов в день. Оно особенно полезно спортсменам и людям с повышенной физической активностью.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления ПП версии любимого блюда потребуются простые и доступные продукты. Главное — правильно подобрать нежирное мясо и соблюдать пропорции.
Для основы диетического холодца понадобятся следующие продукты:
- Куриная грудка – 1 кг
- Вода – 2,5 л
- Желатин пищевой – 30 г
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 4-5 зубчиков
Чтобы придать блюду аромат и насыщенный вкус, необходимо добавить следующие специи:
- Лавровый лист – 4-5 штук
- Перец черный горошком – 5-6 штук
- Соль – по вкусу
- Петрушка свежая – 2-3 веточки
Для приготовления диетического холодца выбирайте только свежие и качественные продукты. Особое внимание уделите желатину — он должен быть без искусственных добавок и ароматизаторов. От качества ингредиентов напрямую зависит вкус и консистенция готового блюда.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление диетического блюда требует внимания к деталям и соблюдения правильной технологии, но результат стоит затраченных усилий.
Процесс займёт около 4 часов, включая время застывания. Следуя нашему рецепту, даже начинающие кулинары смогут приготовить безупречный ПП холодец с минимумом калорий и максимумом пользы.
Подготовка ингредиентов
Сначала подготовим все продукты, необходимые для рецепта:
- Грудку промойте и удалите кожу и жир
- Морковь, чеснок и лук очистите
- Желатин оставьте для последующего замачивания
- Подготовьте формы для заливки
Варка бульона
Правильное приготовление бульона – основа вкусного ПП холодца:
- Положите грудку в кастрюлю и залейте холодной водой
- После первого закипания жидкость слейте, мясо промойте
- Снова залейте водой и поставьте на плиту
- После закипания добавьте подготовленные овощи и специи
- Уменьшите огонь до минимума, готовьте 2-2,5 часа
- Регулярно снимайте образующуюся пенку
Подготовка желатина
Для идеальной консистенции важно правильно подготовить желатин:
- Насыпьте желатин в миску
- Добавьте холодную воду (на 1 часть желатина 5 частей воды)
- Дайте постоять 30-40 минут до полного набухания
- Влейте часть горячего бульона
- Размешивайте до полного растворения гранул
Формирование блюда
Финальные шаги приготовления холодца из курицы:
- Отделите мясо от костей, разделите на волокна
- Процедите бульон через мелкое сито или марлю
- Разложите на дне форм измельченный чеснок
- Распределите равномерно мясо с морковью
- Залейте желатиновой смесью
- Остудите до комнатной температуры
- Отправьте в холодильник на 5-6 часов застывать
Советы по приготовлению
Чтобы блюдо получилось не только полезным, но и по-настоящему вкусным, важно учесть несколько ключевых моментов приготовления.
Как правильно выбрать мясо
В нашем диетическом рецепте холодца используйте только охлаждённую курицу. Замороженное мясо даст мутный бульон и менее насыщенный вкус, что испортит блюдо. Тщательно удалите с курицы кожу и жировые прослойки — это снизит калорийность блюда. Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха и следов заветривания.
Правильное застывание
После заливки бульоном дайте холодцу остыть при комнатной температуре в течение 30–40 минут. Важно не торопиться и не ставить горячее блюдо сразу в холодильник — резкий перепад температур приведёт к расслоению. Обязательно установите форму на ровную поверхность.
Сроки и условия хранения
ПП холодец следует хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более трёх суток. Чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи, держите его в плотно закрытой посуде.
Замораживать холодец не рекомендуется, так как в морозильной камере структура желатина разрушается. Не оставляйте блюдо при комнатной температуре дольше двух часов — это может привести к порче продукта.
С чем подавать
Даже при правильном питании это блюдо можно сделать вкуснее, дополнив его подходящими соусами и гарнирами, которые не увеличат калорийность блюда.
ПП соусы
КПП холодцу отлично подойдут легкие соусы домашнего приготовления:
- Горчичный соус на основе натурального йогурта
- Соус из хрена с яблоком и лимонным соком
- Чесночный соус из нежирного кефира с зеленью
- Горчица с добавлением меда и оливкового масла
Полезные гарниры
Холодец хорошо сочетается со свежими и приготовленными овощами:
- Микс салатных листьев с оливковым маслом
- Салат из свежих огурцов с зеленью
- Печеные овощи без масла
- Квашеная капуста без сахара
- Свежая зелень – петрушка, укроп, зеленый лук
Подавайте блюдо охлаждённым, нарезав порционными кусочками. Для украшения используйте свежую зелень и ломтики лимона.
