1008 
- Что собой представляет растительное молоко
- Виды растительного молока
- Кокосовое молоко
- Соевое молоко
- Миндальное молоко
- Овсяное молоко
- Рисовое молоко
- Польза и вред растительного молока
- Приготовление растительного молока дома
- Часто задаваемые вопросы о растительном молоке
- Почему растительное молоко называют молоком?
- С чем едят растительное молоко?
- На что стоит обратить внимание при покупке?
Как производится? Растительное молоко изготавливается из вымоченных зерен орехов, семян и различных культурных растений, которые взбивают в блендере с большим количеством воды. Затем полученную жидкость процеживают и смешивают с подсластителями и ароматизаторами.
В чем польза? Оно содержит небольшое количество насыщенных жиров и множество пищевых волокон, что делает его здоровой альтернативой молоку животного происхождения, особенно для тех, кто следит за фигурой.
Что собой представляет растительное молоко
За последнее десятилетие растительное молоко стало настоящим хитом на рынке, но его история началась гораздо раньше. Известно, что уже в XIV веке в Китае использовали соевое молоко для производства тофу, а на Ближнем Востоке миндальное растительное молоко впервые упоминается еще в XIII веке.
Растительное молоко – это жидкость, получаемая путем выжимания орехов, злаков или семян и разбавленная с водой. Часто в процессе промышленного производства добавляют подсластители, консерванты и соль, что обеспечивает нужную консистенцию. Растительное молоко – отличная альтернатива классическому продукту для людей с непереносимостью лактозы.
Сравнение между животным и растительным молоком значительно. Натуральный белок отличается от растительного, и в последнем отсутствуют некоторые аминокислоты, необходимые для полноценной замены классического молока. Исключениями являются кедровое молоко, также называемое «русским золотом», которое имеет хороший набор незаменимых аминокислот, хотя и не может считаться полноценным.
Ключевое различие заключается в содержании витамина D, которое значительно выше в молочных продуктах, таких как творог и сметана. В растительном молоке этого элемента почти нет, поэтому его часто обогащают им и кальцием на производстве.
Калорийность 100 граммов рисового молока составляет 113 ккал, а соевого – 95 ккал. Для сравнения, в обычном коровьем молоке всего 64 ккал. Люди, замещающие сливки соевым или рисовым молоком, могут непреднамеренно потреблять больше калорий, что может привести к нежелательным последствиям.
Тем не менее существуют и менее калорийные сорта растительного молока:
- Кокосовое молоко – 48,75 ккал на 100 г.
- Миндальное молоко – 36,43 ккал на 100 г.
Однако разница в калорийности не столь велика, чтобы риск недостатка питания превышал преимущества экономии калорий.
food.inmyroom.ru
Следует также учесть, что растительные напитки имеют специфический вкус. Соевое молоко обладает бобовым привкусом, а миндальное – ореховым, что не подходит всем. Для улучшения вкуса некоторые производители добавляют сахар или соль, поэтому тем, кто придерживается здорового питания, стоит внимательно изучать этикетки.
Наконец, все напитки с пометками «эко», «био» или «органическое», часто ориентированные на веганов и вегетарианцев, имеют более высокую цену и их труднее найти в продаже.
Виды растительного молока
Растительное молоко классифицируется по видам ингредиентов и содержанию воды. Наиболее популярные виды напитков:
- Миндальное молоко – вкусное и богато витамином E.
- Соевое – содержит фитоэстрогены и помогает снижению уровня холестерина.
- Кокосовое – полезно для многих диет, обладает противовоспалительными свойствами.
- Овсяное – быстро насыщает и восполняет недостаток витамина B.
- Рисовое – полезно для сердца и нервной системы, не имеет выраженного вкуса.
Можно получить молоко из любых орехов (фундука, кешью, кедровых) или злаков (ячменя, гречки). Кроме того, его извлекают из семян (маковых, подсолнуховых).
Густота напитка зависит от объема добавленной воды. Для каждой основы необходимо различное количество воды.
Если не рассматривать растительное молоко как замену коровьему, можно отметить, что каждый вид имеет свои преимущества. Вам лишь нужно решить, какой эффект вы хотите получить от продукта.
Кокосовое молоко
Оно считается наиболее полезным среди всех растительных аналогов, а его жирность достигает 30 %. Но эти жиры легко усваиваются и не повышают уровень холестерина. Калорийность составляет 152 ккал на 100 г. Его выбирают для:
- Улучшения состояния кожи и волос.
- Эффективной борьбы со стрессом.
- Поддержки противогрибковой терапии.
- Восполнения недостатка железа, магния, меди и марганца.
- Нормализации обмена веществ.
pbfoods.ru
Потребление кокосового молока способствует поддержанию физической формы и очищению организма, укреплению иммунной системы.
Можно ли такое растительное молоко использовать в кулинарии вместо коровьего? Да, это вполне допустимо. Часто его могут употреблять отдельно, добавлять в кофе и использовать в кулинарных рецептах.
Многие считают, что лучшее растительное молоко – это кокосовое благодаря его приятному вкусу и экзотическому аромату. Оно часто используется в азиатской кухне для приготовления супов, а также в коктейлях и смузи. Кокосовое растительное молоко идеально подходит для кремов и соусов, придавая им насыщенный вкус.
Соевое молоко
Соевое молоко стало первым выбором вегетарианцев, ищущих замену животным продуктам. Оно содержит легко усвояемый белок и имеет низкую калорийность – 55 ккал на 100 г. Полезные свойства данного напитка:
- Нормализация метаболизма.
- Ускорение регенерации клеток.
- Снижение уровня холестерина.
- Укрепление волос и ногтей.
- Поддержка женщин в период климакса.
- Снижение риска инфаркта и инсульта.
Однако мужчины должны употреблять его с осторожностью, так как оно содержит много фитоэстрогенов. Хорошо подходит для добавления в каши, супы и выпечку.
Миндальное молоко
Миндальное молоко – выбор гурманов благодаря выдающемуся вкусу. Его калорийность составляет 51 ккал на 100 г, и оно не требует добавления подсластителей. 200 г этого напитка обеспечивают суточную норму витамина E, защищающего от свободных радикалов.
warball.ru
Миндальное молоко также ценится за:
- Высокое содержание фолиевой кислоты.
- Обогащение витамином D.
- Защиту кожи от УФ-лучей.
- Наличие кальция.
Недостаток – это отсутствие витамина C, поэтому его стоит с осторожностью вводить в рацион грудных детей. Зато оно богато витаминами группы B, что может помочь укрепить опорно-двигательный аппарат.
Миндальное растительное молоко популярно за его нежный вкус и полезные свойства.
Овсяное молоко
Овсяное молоко содержит белок глобулина, улучшая защитные функции организма, но имеет низкую калорийность – 30 ккал на 100 г. Чаша овсяного молока в день восполняет треть суточной нормы кальция.
Польза овсяного молока:
- Поддержание чувства сытости.
- Профилактика отеков.
- Успокоение нервной системы.
- Снижение уровня холестерина.
- Нормализация обмена веществ.
Этот напиток является наиболее безопасным для людей с аллергией. Однако диабетикам лучше употреблять только домашнее овсяное молоко, так как готовые варианты могут содержать подсластители.
Рисовое молоко
Рисовое молоко обладает витаминной ценностью, сопоставимой с коровьим. Калорийность составляет 60 ккал на 100 г, и производится оно только из коричневого риса.
awenda.ru
Рисовое молоко богато пищевыми волокнами и микроэлементами, такими как железо и медь. Оно помогает снять мышечное напряжение, что делает его популярным среди спортсменов после нагрузок. Также оно укрепляет нервную систему и улучшает пищеварение.
Польза и вред растительного молока
Плюсы растительного молока:
- Содержит витамины и минералы.
- Отсутствие холестерина.
- Нет ГМО.
- Без лактозы.
- Не содержит гормонов.
- Подходит для постящихся.
- Разнообразие вкусов. (Например, шоколадное растительное молоко прекрасно утоляет жажду и является отличным десертом).
Минусы растительного молока:
- Некоторые виды растительного молока содержат больше жира, чем коровье молоко.
- У людей с аллергией на орехи может возникнуть реакция на ореховое молоко.
- Может содержать консерванты и сахар.
Приготовление растительного молока дома
Можно ли сделать растительное молоко в домашних условиях? Да, это возможно, хотя результат не всегда может понравиться.
Для приготовления растительного молока воспользуйтесь простым рецептом, который включает всего несколько ингредиентов. Для этого вам понадобятся:
- Мощный блендер.
- Мешочек для молока, марля или сито.
- Вода.
- Ингредиенты для напитка (семена, орехи, злаки или соя).
Чем мощнее блендер, тем лучше будет результат. Имейте в виду, что существуют специальные мешочки для отжима, которые можно найти в магазинах здорового питания.
herzindagi.com
Приготовление:
- Замочите орехи или зерна в воде. Для твердых экземпляров замачивайте на ночь, для мягких – на пару часов.
- Промойте, затем смешайте 1-2 стакана воды с 2-4 столовыми ложками замоченных ингредиентов.
- Взбейте в блендере, после чего отцеживайте через мешочек или марлю.
Советы: для сладкого вкуса добавьте мед, а для аромата – корицу или имбирь. Экспериментируйте с добавками.
Часто задаваемые вопросы о растительном молоке
Почему растительное молоко называют молоком?
Специалисты считают, что правильнее всего называть альтернативное молоко «растительным напитком» или «напитком из растительного сырья». Однако производители предпочитают использовать другие термины, чтобы обыграть слово «молоко».
Когда мы слышим слово «напиток», то представляем что-то разбавленное или содержащее меньше исходного продукта, а также ненатуральное или созданное на основе природных материалов. Поэтому использование производных от слова «молоко» в названии растительного продукта – это удачный ход. Он позволяет избежать ассоциаций с разбавленным или ненатуральным продуктом и подчеркивает связь альтернативного молока с традиционным.
С чем едят растительное молоко?
Растительное молоко можно употреблять как самостоятельный напиток, добавлять в чай или кофе, использовать для приготовления коктейлей, смузи, каш, гранолы, десертов, соусов, выпечки. Также его можно применять в качестве альтернативы коровьему молоку в рецептах различных блюд.
На что стоит обратить внимание при покупке?
При покупке растительного молока обязательно ознакомьтесь с составом, чтобы выбрать подходящий вариант для своего питания. Выбирайте продукты с коротким составом, избегайте консервантов и искусственных добавок. Внимательно проверяйте упаковку на наличие аллергенов.
Растительное молоко может стать полезным дополнением к рациону вегетарианцев или альтернативой традиционному коровьему молоку. Однако стоит учитывать, что некоторые продукты, используемые для его изготовления, такие как орехи, соя, арахис, пшеница или овес, могут вызывать аллергические реакции.
Поэтому перед покупкой внимательно изучите состав на упаковке, чтобы исключить наличие компонентов, которые могут спровоцировать аллергию. Это поможет вам сделать осознанный выбор и насладиться вкусом и пользой растительного молока, не опасаясь негативных последствий для здоровья.
