980 
Какие сладости можно приготовить? Никто не запрещает баловать себя пирогами с вареньем, кремовыми тортами и другими десертами. Однако для здоровья лучше использовать более полезные ингредиенты без потери вкусовых качеств.
На что обратить внимание? Сладости в рамках правильного питания исключают использование белого сахара, молока, а также якобы полезных подсластителей – сиропа агавы, топинамбура. В остальном никаких ограничений, главное – знать меру и следить за КБЖУ.
Правила приготовления полезных сладостей
Давайте сначала поговорим о том, можно ли включать десерты в здоровый рацион. Ответ – да, можно! Не нужно лишать себя сладкого и мучительно бороться с желанием съесть что-нибудь вкусное. Здоровый образ жизни подразумевает заботу о себе, принятие и уважение своих потребностей. Но важно понимать, что не все десерты одинаково полезны.
Фото: stockking / frepik.com
Основные принципы приготовления полезных десертов:
- Молоко исключено.
- Без глютена (если есть непереносимость). Используем альтернативную муку: гречневую, цельнозерновую рисовую (но не белую!), нутовую, пшенную, кокосовую, миндальную и другие. Экспериментируйте с разными видами продукта и ингредиентами.
- Без добавления сахара. Используем натуральные подсластители (стевия, инулин), сухофрукты, фрукты и сладкие овощи (морковь, свекла).
- Низкий гликемический индекс.
- Сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов.
- Готовим дома. Магазинные «ПП» десерты часто не соответствуют заявленным требованиям.
- Употребляем в первой половине дня. Лучше всего после полноценного завтрака или спустя час.
- Даже полезные сладости нужно есть в небольших количествах. Домашние десерты – это приятное дополнение к рациону, а не его основа.
Не забывайте о чувстве меры, даже в самых полезных продуктах. Это касается и домашней выпечки. Сколько бы пользы она ни приносила, увлекаться не рекомендуется.
Можно приготовить полезные сладости самостоятельно, а не приобретать готовые по следующим причинам:
- Состав магазинных сладостей часто вызывает сомнения. Производители могут использовать красители, искусственные подсластители, консерванты и другие добавки, о которых мы можем даже не подозревать.
- Не стоит полагаться на этикетки, если вы не эксперт в составах. Например, популярный шоколад без сахара Red содержит мальтит, искусственный подсластитель, который может быть вреден. Также встречаются продукты, где стевия указана в конце списка ингредиентов, а мальтит – в начале. Это говорит о том, что производители могут лукавить, и доверять таким продуктам не стоит.
- Приготовление пищи дома позволяет вам контролировать ингредиенты и их количество. Можно, например, уменьшить количество муки, если тесто уже нужной консистенции, или заменить масло на более полезные альтернативы, такие как урбеч. В отличие от этого, вы не знаете точного состава покупных продуктов: сколько там муки, жиров, сахара? Не исключено, что их гликемический индекс будет высоким.
Фото: freepik / freepik.com
- Домашняя кухня – это поле для творчества. Вы можете создавать собственные сочетания вкусов, экспериментировать с ингредиентами, подстраивая блюда под свои желания и вдохновение. Это стимулирует работу мозга. Покупные продукты предлагают готовые решения, лишая вас возможности выбора и кулинарных экспериментов.
- Готовка – это не просто рутина, а возможность для релаксации и поднятия настроения. Важно подходить к этому занятию с позитивным настроем, отбросив все негативные мысли. Кулинария должна приносить удовольствие и спокойствие. Чтобы сделать процесс проще и приятнее, можно заранее планировать меню, делать заготовки и привлекать к готовке близких – вместе веселее и быстрее!
- Не доверяйте протеиновым батончикам, таким как «Bombbar» и аналогичным. Часто их состав оставляет желать лучшего. Если вам нужен дополнительный протеин, лучше приобрести яичный белок или сывороточный концентрат с проверенным составом и добавлять их в домашние блюда.
- Раздел «спортивное питание» тоже требует внимательности. При выборе сывороточного протеина обращайте внимание на состав: в нем должны быть только аминокислоты и, возможно, витамины. Избегайте продуктов с искусственными ароматизаторами, такими как карамель, банан или ваниль.
Какие сладости можно приготовить
Разберемся, какие сладости можно приготовить в домашних условиях.
Яблочно-сливовая пастила с пользой для здоровья
Пастила – это сладкое угощение, приготовленное из фруктового пюре, которое можно подавать к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- 3 яблока.
- 6 слив.
- 1 ст. л. жидкого меда.
Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину и нарежьте на кусочки. Сливы освободите от косточек. Поместите продукты в блендер и измельчите до состояния пюре. Добавьте мед и еще раз взбейте все ингредиенты до однородности.
Фото: serhii_bobyk / freepik.com
Разогрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. Вылейте на него фруктовую смесь, равномерно распределяя ее тонким слоем (толщиной не более 1 см). Поставьте противень в духовку и сушите пастилу около 4 часов. Когда она будет готова, разрежьте ее на полоски и сверните в трубочки.
Овсяные трюфели со вкусом кофе
Какие полезные сладости можно приготовить? Попробуйте эти кофейные конфеты.
Для приготовления понадобится:
- 100 г фиников.
- 4 ложки овсяных хлопьев.
- Кокосовая стружка.
- Масло кокоса.
- 2 ст. ложки какао-порошка.
- Ванилин.
- Молотый кардамон.
- 40 мл эспрессо.
В блендер положите финики и овсяные хлопья. Добавьте по две столовые ложки кокосовых масла и стружки. Влейте чашку эспрессо, добавьте щепотку кардамона и немного ванилина. Взбейте все ингредиенты до густой консистенции. Охладите полученную массу. Сформируйте конфеты круглой формы. Обваляйте в какао-порошке или измельченных грецких орехах. Храните конфеты в холодильнике в герметичном пластиковом пакете.
Вкусные рецепты: шоколадный торт без муки
Все любят вкусные торты. Этот вид сладости можно приготовить без духовки из здоровых продуктов, и наслаждаться им, не беспокоясь о лишних килограммах. Торт без муки с добавлением орехов и авокадо станет отличным, питательным и необычным десертом для любого торжества.
Фото: freepik / freepik.com
Необходимо:
- 100 г орехов кешью.
- 120 г кураги.
Для приготовления крема понадобится:
- Половина стакана жидкого меда.
- 150 г какао.
- 3 авокадо.
Орехи подрумяньте в духовке в течение 5 минут при температуре 170 градусов. Смешайте с курагой в блендере. На противень, застеленный пергаментом, выложите полученную ореховую массу. Авокадо очистите, и нарежьте кубиками, после чего добавьте к нему мед и какао-порошок, затем тщательно смешайте в блендере. Выложите крем на подготовленный корж.
Поставьте десерт в холодильник на несколько часов. Перед подачей разрежьте и украсьте ягодами.
Батончики-мюсли из зеленой гречки
Зеленая гречка – кладезь полезных веществ, таких как витамины и аминокислоты. Из нее можно приготовить вкусные и полезные сладости к чаю, используя простые рецепты.
Для рецепта потребуется:
- 300 г зеленой гречки.
- Вода.
- Половина стакана тыквенных семечек.
- 100 г изюма.
- Семена льна.
- Половина стакана подсолнечных семечек.
- 50 г кокосовой стружки.
- Стакан фиников.
- 1 яблоко.
Для приготовления не потребуется особых умений. Сначала гречку нужно замочить в воде на ночь, а затем тщательно промыть. Переложите крупу в банку, обеспечив доступ воздуха, и дайте ей прорасти. После этого выложите гречку на противень, застеленный пергаментом. Приготовьте сладости, посыпав сверху любимыми добавками: льном, изюмом, семечками подсолнуха и тыквы, кокосовой стружкой.
Смешайте с пюре из фиников и яблок, чтобы получилась липкая масса. Сформируйте из нее ровный квадрат и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов. Важно лишь подсушить блюдо, не давая ему запечься.
Приготовление этого десерта требует времени. Батончики необходимо подсушивать в течение примерно 12 часов. Готовые изделия нарезают на порции и подают.
Простые рецепты: мармелад с вишней
Приготовление домашнего ягодного мармелада – это классический рецепт с пользой для здоровья.
Для него нужно:
- 20 г желатина.
- Половина стакана свежего сока вишни.
- 100 мл воды.
- Цедра лимона и апельсина.
- Половина стакана меда.
Фото: stockking / freepik.com
Начните с приготовления сиропа: смешайте мед и воду, добавьте немного измельченной цедры цитрусовых. Варите на медленном огне около 5 минут. После этого процедите сироп, добавьте ягодный сок с желатином. Дайте массе остыть до комнатной температуры. Разлейте в красивые формочки.
Рецепты со щавелем: мятные конфеты
Щавель – первый летний овощ с огорода. Из него можно сотворить не только суп, но и вкусные конфеты. Такие сладости легкоможно приготовить без духовки.
Необходимо:
- 150 г грецких орехов.
- Половина стакана темного изюма.
- 1 пучок свежей мяты.
- 1 пучок щавеля.
Для этого замочите орехи в воде на некоторое время. Затем измельчите изюм, щавель, орехи и мяту с помощью мясорубки или блендера. Сформируйте из полученной массы небольшие круглые шарики. Обваляйте одну часть в какао, а другую в кунжуте. Хранится такой десерт в холодильнике.
Полезные маффины
Простые рецепты маффинов могут стать более полезными, если заменить обычную муку на рисовую или цельнозерновую.
Необходимые продукты:
- 2 стакана рисовой муки.
- 100 г овсяных хлопьев.
- 20 г кураги.
- 20 г изюма.
- Сушеная вишня.
- 100 мл виноградного сока.
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- Нерафинированное кокосовое масло.
Начните с замачивания сушеных фруктов, в другой миске залейте хлопья соком. Затемсоедините последние с мукой, добавьте масло и разрыхлитель теста. Взбейте все ингредиенты с помощью блендера до получения густой массы. После этого вмешивайте фрукты в тесто.
Разогрейте духовку до 180 градусов и наполните формочки для маффинов тестом. Выпекайте около 20 минут. Готовые изделия можно посыпать корицей.
Самые быстрые рецепты сладостей
Шоколадно-банановое мороженое
На две порции понадобится 2 очень спелых банана, 50 мл коровьего молока 3,2% жирности (или растительного аналога), 1,5 чайные ложки какао-порошка.
Приготовление:
Заморозьте бананы, нарезав их кружочками. После положите их в блендер, добавьте молоко и взбейте до однородности. Всыпьте какао-порошок и перемешайте. Разлейте по креманкам и подавайте.
Кбжу на 100 г: 98,8/3/2/19
Конфеты из семечек и сухофруктов
Ингредиенты для 6 порций:
- 50 г инжира, изюма, кураги и чернослива;
- 15-20 г грецких орехов, миндаля и кешью;
- 2 ст. л. меда;
- 1,5-2 ст. л. мака и кунжута.
Фото: azerbaijan_stockers / freepik.com
Способ приготовления:
Сухофрукты залейте горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Орехи поджарьте в духовке и измельчите. Сухофрукты нарежьте мелко или измельчите в блендере.
Смешайте орехи с сухофруктами и постепенно добавляйте мед, тщательно вымешивая массу. Сформируйте из нее шарики и обваляйте их в маке или кунжуте. Для разнообразия можно добавить шоколадную стружку или лимонную цедру. Конфеты можно попробовать сразу, а оставшиеся сладости рекомендуется хранить в холодильнике.
Кбжу на 100 г: 358/7,3/15,9/48,7
Десерт из йогурта и желатина
Ингредиенты
- Желатин – 15 г.
- Йогурт без сахара 2,5 % – 450 г.
- Вишня (свежая или замороженная) – 150 г.
- Черника – 50 г.
- Вода – 180 мл.
- Подсластитель.
Способ приготовления:
Залейте желатин 80 мл воды и оставьте его для разбухания. В кастрюле нагрейте оставшуюся жидкость, добавьте сахарозаменитель и перемешайте. Через 2-3 минуты добавьте набухший желатин. Подождите, пока он полностью растворится, но следите, чтобы смесь не закипела – это может уменьшить желирующие свойства вещества.
В глубокой миске соедините йогурт с желатиновой основой и тщательно перемешайте до достижения однородной консистенции. Смажьте форму маслом, выложите ягоды, а затем залейте их подготовленной йогуртово-желатиновой смесью.
Уберите десерт в холодильник на 2,5-3 часа, затем нарежьте на порции и подавайте к столу.
Также стоит отметить, что в данный простой рецепт полезного десерта без выпечки можно добавлять не только чернику и вишню, но и любые фрукты, ягоды и сухофрукты, чтобы разнообразить вкус. Такие сладости можно приготовить на Новый год или другой праздник.
Кбжу на 100 г: 55/4,3/1,3/6,4
Часто задаваемые вопросы о приготовлении сладостей
Какие якобы полезные ингредиенты под запретом?
Натуральные подсластители, такие как сироп топинамбура, агавы или кленовый сироп богаты фруктозой, которая по своему воздействию на организм мало чем отличается от обычного сахара. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, лучше ограничить их употребление или делать это как можно реже.
Нужно ли использовать обезжиренный творог?
От употребления обезжиренных продуктов лучше воздержаться. Во-первых, их калорийность значительно ниже. Во-вторых, из них удалены важные для организма жирорастворимые витамины, а также цинк, фтор и фолиевая кислота. В-третьих, обезжиренные продукты теряют свои вкусовые качества, и недобросовестные производители могут добавлять синтетические усилители вкуса.
Какие полезные сладости можно купить?
Можно попробовать полезные десерты и конфеты Raw. Название бренда означает «сырой», поэтому эти сладости готовятся без нагревания. В их составе нет яиц, пшеничной муки и сахара. Вместо этого используются натуральные ингредиенты: сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, орехи, семена, масла кокоса и какао, растительное молоко.
Помните, что здоровое питание – это важно, но не забывайте и о физических упражнениях. Только сочетание правильного рациона и регулярных тренировок поможет вам достичь стройной и подтянутой фигуры.
Материал основан на следующих источниках:
- Козловская М. А. Полезные сладости //Современные технологии: актуальные вопросы, достижения и инновации. – 2017. – С. 47-49.
- Строшкова А. В., Титова И. М. Полезные сладости. Современные тенденции //БАЛТИЙСКИЙ МОРСКОЙ ФОРУМ. – 2021. – С. 80-85.
- Кронберга М. А., Карклиня Д. Я., Страумите Э. К. Полезные для здоровья сладости в питании //Инновации в науке, образовании и бизнесе-2012. – 2012. – С. 416-418..
Источник изображения на шапке: KamranAydinov / freepik.com
