976 
Чем полезна свекла? Высокое содержание калия в корнеплоде позволяет ему поддерживать здоровье сердца и сосудов. Также овощ способствует очищению организма от токсинов за счет своих мочегонных свойств и улучшает пищеварение благодаря большому количеству клетчатки.
Как употреблять? Свеклуможно есть в свежем виде и после термической обработки, добавлять ее в салаты, супы, закуски или готовить свежевыжатый сок. Каждый способ принесет пользу организму.
История употребления свеклы
Свекла столовая (от латинского Beta vulgaris) – корнеплод, распространенный во многих странах мира. Отличается насыщенным бордовым цветом. Относится к семейству Амарантовые подсемейства Маревые. Является «родственником» шпината, киноа и лебеды.
Корнеплод представляет собой круглую луковицу с яркой зеленой ботвой. По форме свекла схожа с репой и редисом, хоть они и не относятся к одному семейству. Наиболее распространенный вид свеклы имеет яркий рубиново-красный цвет.
Данной культуре не нужна жаркая погода, в холодном климате она чувствует себя прекрасно. Страны-лидеры по выращиванию свеклы – Франция, Германия, Великобритания и Россия.
Изначально свекла – дикорастущее растение. А окультуривание ее произошло во II тысячелетии до н. э. Предположительно, первыми овощ стали выращивать древние римляне, а позже он заинтересовал жителей Руси и Западной Европы.
Все современные сорта столовой свеклы были выведены не так давно, в XIX–XX веках. Но несмотря на это, их предшественница известна уже с V века до н. э. Вероятно, это был подвид свеклы – дикий мангольд, родом с Атлантического побережья Европы. Именно с него начинается история современной сахарной, столовой и кормовой свеклы.
При исследовании исторических рукописей были найдены записи о выращивании свеклы жителями Древнего Вавилона, Рима и Греции. Также имеются доказательства, что свеклу употребляли в пищу в некоторых частях Северной Африки.
Наиболее близкое к современной свекле по виду и вкусу растение впервые появилось в Италии и Германии в XVI веке. Этот предок имел более мясистый и крупный по размерам корень, мощные листья и стебли.
Фото: freepik / freepik.com
Начиная с XVIII века, благодаря работе немецких химиков из свеклы стали производить сахар. Сегодня в этих целях используются специальные сорта или имеющая корнеплод более крупного размера в сравнении со столовой культурой свекловица.
Химический состав свеклы
Давайте разбираться, чем же полезна свекла. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как: калий, магний, марганец, йод, железо, фолиевая кислота, витамины С, В2, Р, РР, бетаин.
100 граммов сырой свеклы содержат:
- 1,6 г белка;
- 0,2 жира;
- 6,8 г углеводов;
- 2,8 г клетчатки;
- 43 ккал.
В зависимости от сорта овоща цифры могут разниться.
Фото: azerbaijan_stockers / freepik.com
Взрослому человеку рекомендуется употреблять 100–150 г корнеплодов в день.
20 полезных свойств свеклы
Овощ богат полезными веществами
Свекла является настоящим природным сокровищем. В ней содержатся бетаин в большом количестве, фолиевая кислота, витамины С, В, бета-каротин и микроэлементы: калий, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, бор, йод. Корнеплод полезен всем без исключения, а в особенности людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, детям и беременным женщинам. Это низкокалорийный продукт
Удивительно, но несмотря на то что 1/3 мировых поставок сахара приходится именно на свеклу, она является диетическим овощем с низким содержанием калорий.
По этой причине свекла рекомендуется к употреблению тем, кто придерживается здорового и диетического питания. Ее можно употреблять в свежем виде, выжимать сок, делать различные салаты, варить, тушить и запекать, желательно без соли. Можно готовить полезный смузи с добавлением имбиря и кардамона или смешивать свекольный сок с фруктовым фрешем, пить, разбавляя водой.
В чем польза свеклы для худеющего человека? Овощ обладает слабительным эффектом за счет бетаина в составе, из-за чего пользуется популярностью среди людей, занимающихся похудением. Также корнеплод помогает выводить из организма лишнюю жидкость.
Фото: KamranAydinov / freepik.com
Вся польза сохраняется при варке
Чтобы мякоть овоща была мягкой и нежной, его нужно варить довольно долго, до двух часов. Чем полезна отварная свекла? Даже за такой длительный промежуток времени она не теряет своих полезных свойств, оставаясь кладезем витаминов. При этом во время варки из корнеплода выходят все накопленные во время роста нитраты. Бульон, оставшийся после приготовления, употреблять в пищу не рекомендуется.
Свекла помогает бороться с анемией
Овощ настолько полезен, что, кажется, содержит всю таблицу Менделеева. Одного железа в нем около 1,4 мкг на 100 г, из-за чего корнеплод помогает процессу кроветворения. Чем полезна красная свекла для организмачеловека? Ее часто рекомендуют употреблять беременным женщинам благодаря высокому содержанию железа, а также йода и фолиевой кислоты. Для восполнения недостатка этих компонентов в организме терапевты советуют во время беременности добавлять корнеплод в овощные и фруктовые салаты.
Это может быть свежее летнее блюдо из свеклы, моркови и кукурузы или других ингредиентов.
Овощ помогает сохранять красоту кожи
Благодаря богатому составу корнеплод называют продуктом красоты. Чем же полезна сырая и вареная свекла для кожи человека? Она способствует очищению организма, улучшению состояния кожи, насыщению клеток витаминами. Косметологи отмечают положительный эффект от употребления этого чудо-овоща, так как он помогает справиться с воспалениями и акне, уменьшает признаки старения кожи, делает ее тон более здоровым и ровным. Включите в меню салат из тертой свеклы и яблока, и ваше лицо скажет вам «спасибо».
Корнеплод помогает наладить процесс пищеварения
За счет влияния на перистальтику кишечника овощ часто назначают людям, страдающим от запоров. Когда вы чувствуете, что необходимо почистить организм, вспоминайте о пользе свеклы и готовьте салат из нее с добавлением любого растительного, но лучше оливкового масла, и съедайте утром натощак. А регулярное употребление свеклы помогает наладить работу пищеварительной системы, заставляя организм работать как часы благодаря содержанию в составе бетаина и полезной клетчатки.
Сок овоща спасает от простуд
Чем полезен сок свеклы? Он является натуральным природным защитником организма от простуд и вирусов, способствует укреплению иммунитета, особенно в осенне-зимний период. Следует отметить, что свежевыжатый сок свеклы в чистом виде является очень концентрированным. Рекомендуется разбавлять его водой или смешивать в соотношении 1:10 с яблочным или морковным соками. По мере привыкания организма можно постепенно увеличивать процент свекольной составляющей в напитке.
Свекольные листья также вкусны и питательны
Вы знали, что ботва свеклы очень полезна? В овоще ценны абсолютно все части — и вершки, и корешки. Зелень корнеплода богата калием, магнием, витаминами С и В6, а также она содержит рибофлавин и тиамин. Чаще всего хозяйки используют листья свеклы сорта Мангольд. Они имеют приятный вкус и нежную текстуру. Из ботвы готовят супы, свежие салаты и даже добавляют ее в пироги.
Если съедобные листья свеклы вас не удивили, то корнеплоды белого, желтого и полосатого цветов наверняка станут для вас новостью. Такие оттенки у мякоти свеклы – абсолютно нормальное явление. Они встречаются у редких сортов, которые не часто можно увидеть на прилавках магазинов. Такая свекла немного отличается по вкусу от привычного нам ярко-красного корнеплода. В остальном же все эти сорта схожи по своим свойствам.
Овощ помогает предотвратить развитие остеопороза
Чем еще полезна для организма человека вареная и свежая свекла? Следующим преимуществом корнеплода является его польза для скелетно-мышечной системы. Благодаря содержанию оксида кремния, необходимого для усвоения организмом кальция, свекла помогает укрепить позвоночник человека. Также для правильного развития костных тканей полезны витамин С, магний и фолиевая кислота, содержащиеся в овоще.
Спасение от сахарного диабета
Наверно, каждый человек, страдающий диабетом, знает о ценности для организма свекольного сока. В овоще содержится полезный сахар без жиров, который медленно поступает в кровь. Его просто контролировать, поддерживая оптимальный уровень вещества в организме.
Корнеплод используется для профилактики инсультов
Помимо прочих достоинств, свекла благоприятно влияет на сердце за счет флавоноидов, пищевых волокон и бетацианина, который предотвращает осаждение на стенках артерий липопротеидов, помогая в борьбе с инсультами.
Нормализация кровяного давления
Магний в составе свеклы, а также нитраты, которые трансформируются в нитриты и оксид азота, помогают привести в норму давление. Все эти полезные вещества в комплексе помогают в лечении гипертонии и атеросклероза, насыщают кровь кислородом, расширяют стенки сосудов.
Овощ помогает в профилактике онкологических заболеваний
Свежая свекла настолько полезна для организма, что помогает побороть даже такую страшную болезнь, как рак. Благодаря бетацианинам, замедляющим мутации клеток и предраковое поражение органов, свекольный сок помогает предотвратить появление онкологических заболеваний.
Фото: azerbaijan_stockers / freepik.com
Помощь в работе головного мозга
Употребляя в пищу свеклу, мы обогащаем кислородом головной мозг. Для его полноценной работы рекомендуется регулярно добавлять в рацион блюда из сырой, вареной и запеченной свеклы. Особенно полезна она для детей и людей, занимающихся умственным трудом. Корнеплод помогает справиться с головной болью и даже способствует предотвращению наступления болезни Альцгеймера и возрастной деменции.
Свекла полезна при проблемах с дыхательной системой
В соке овоща содержится большое количество витамина С, помогающего поддерживать здоровье дыхательной системы. Он активизирует работу лейкоцитов, которые являются защитниками организма от вирусов. Особенно полезна для организма в сезон простуд свекла с чесноком. Также овощ обязателен к употреблению больным астмой. А такой элемент, как бета-каротин предотвращает возникновение проблем с легкими и развитие онкозаболеваний.
Польза для глаз
Про пользу для зрения черники и моркови знают, наверное, все. А вот то, что свекла также помогает поддерживать здоровье глаз, для многих станет открытием. В овоще содержится бета-каротин, способствующий предотвращению макулярной дистрофии и катаракты органов зрения.
Здоровая печень
Чем полезна свекла для печени? Уже знакомый нам бетаин способствует поддержанию здоровья этого органа, выводит из организма человека вредные вещества и токсины, чистит почки и мочевой пузырь, предотвращая возникновение мочекаменной болезни. Также свеклу применяют при лечении алкоголизма, так как она не дает накапливаться жиру в печени.
Здоровые сияющие волосы
Рекомендации регулярно употреблять в пищу свеклу и пить свежевыжатый сок позволят волосам быть сильными и блестящими. Овощ используют не только внутрь, но и готовят из нее полезные маски, которые помогают справиться с перхотью, укрепляют волосяные луковицы, делают кожу головы здоровой.
«Таблетка» от депрессии и старости
Если вы часто испытываете стресс, также рекомендуется употреблять свеклу. Конечно, ее действие не сравнится с антидепрессантами, но в комплексной терапии и для профилактики овощ прекрасно работает. Причиной этому является содержащийся в составе корнеплода бетаин, который участвует в выработке гормона счастья – серотонина.
Чтобы дольше оставаться молодым, здоровым и счастливым, включайте в свое меню блюда из свеклы в различном виде. Корнеплод подарит вам ценные антиоксиданты, предотвращающие старение клеток организма.
А знаете ли вы, чем полезна вареная свекла для мужчин? Она не только укрепляет половую систему, но также является натуральным природным афродизиаком.
Свекла – источник энергии
Всего один стакан свекольного сока подарит вам бодрость и энергию на целый день. Советуем брать этот полезный напиток на тренировки и активные прогулки. Это и полезно, и очень вкусно.
Фото: freepik / freepik.com
Давайте подведем итог: чем полезна и чем вредна свекла для человека? Преимущества этого необыкновенного овоща заключаются в огромном количестве витаминов и микроэлементов, а вред свекла может нанести, если переборщить с ее дозировкой для неподготовленного организма. Помните, что во всем нужна мера.
Часто задаваемые вопросы о пользе свеклы
Что можно приготовить из овоща?
В России хозяйки очень любят этот яркий корнеплод и используют его в самых разных блюдах: свекольнике, борще, холоднике, окрошке. Овощ содержится в рецептах множества салатов (винегрет, сельдь под шубой, козел в огороде, свежие миксы), а также гарниров, закусок, пирогов, его даже добавляют в бутерброды и сэндвичи. А ботву свеклы используют в салатах, супах, пирогах, рагу, готовят с ней яичницу и другие блюда.
Можно ли есть корнеплод в сыром виде?
Не только можно, но и нужно. Чем полезна свежая свекла? Так ее полезные свойства еще выше, чем в вареном состоянии. Например, беталаин, частично разрушающийся при термической обработке, содержится в большом количестве именно в сырой свекле.
В чем польза овоща при беременности?
Женщинам в положении свекла рекомендована из-за содержания фолиевой кислоты, железа и других полезных веществ, необходимых для роста и развития плода. Для профилактики врожденных дефектов нервной трубки будущего ребенка важна фолиевая кислота, а для предотвращения анемии – частой проблемы при вынашивании плода – необходимо железо.
Чем еще полезна вареная свекла для организма беременной женщины? Благодаря высокому содержанию клетчатки овощ нормализует работу ЖКТ, что для будущих мам очень важно из-за часто возникающих во время беременности запоров.
В чем польза свеклы для детей?
Для растущего детского организма особенно важны витамины и микроэлементы, содержащиеся в корнеплоде. Какую пользу несет вареная красная свекла для детей? Овощ помогает предотвратить проблемы с анемией и работой системы ЖКТ. Однако его необходимо вводить с осторожностью в детский рацион из-за высокого содержания нитратов и сахара. Особенно это относится к питанию малышей.
Свекла – это лучший друг и помощник нашего организма. Если для вас важно быть здоровым, выглядеть молодо и свежо, – пользуйтесь нашими советами, будьте бодры, энергичны и, главное, здоровы, употребляя в пищу свеклу.
Материал основан на следующих источниках:
- Кароматов И. Д., Абдувохидов А. Т. Свекла-профилактическое и лечебное значение (обзор литературы) //Биология и интегративная медицина. – 2019. – №. 2 (30). – С. 97-124.
- Буренин В. И., Пивоваров В. Ф. Свекла. – 1998.
- Елисеева Т., Ткачева Н. Свекла (лат. Béta vulgáris) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 2. – №. 8. – С. 51-61.
Источник изображения на шапке: freepik / freepik.com
