1072 
- Роль питания в здоровье печени
- 12 продуктов, помогающих поддержать здоровье печени
- Основные принципы составления рациона при заболеваниях печени
- Какие продукты нельзя есть при заболеваниях печени
- Пример меню при заболеваниях печени
- День 1
- День 2
- День 3
- Часто задаваемые вопросы о питании для печени
- Какое питание подходит для очищения печени?
- Какое количество воды следует пить для поддержания здоровья печени?
- Какое значение имеет физическая активность для здоровья печени?
- Материал основан на следующих источниках:
О чем речь? Питание, полезное для печени, состоит из легкоусвояемых продуктов: овощей, сладких фруктов, орехов, рыбы и нежирных сортов мяса. Следует избегать большого количества соли, сахара, пищевых добавок и алкоголя, так как они провоцируют развитие печеночных заболеваний.
На что обратить внимание? При заболеваниях печени врач назначает лечебную диету № 5. Основной принцип – дробное частое питание, приготовление пищи на пару, отсутствие копченостей и жареного. Стоит не забывать про умеренную физическую активность и питьевой режим – это важные составляющие здоровья всего организма.
Роль питания в здоровье печени
Патологии печени и желчевыводящих путей представляют собой одну из основных причин продолжительной утраты трудоспособности и инвалидности среди взрослых. Эти недуги возникают на фоне инфекций вирусного, бактериального и паразитарного характера, а также вследствие алкогольного отравления, воздействия медикаментов, радионуклидов и промышленных токсинов. Часть заболеваний вызвана травматическими повреждениями, врожденными аномалиями или нарушениями иммунной системы.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в последние два десятилетия наблюдается устойчивый рост числа случаев хронического гепатита и других гепатологических заболеваний среди населения. Тяжелые формы этих болезней могут привести к смертельно опасным осложнениям, таким как цирроз, который занимает 10-е место в мировом списке причин преждевременной смертности. До 50 % случаев цирроза обусловлены чрезмерным употреблением алкоголя, причем у большинства пациентов заболевание развивается после 15–20 лет регулярного злоупотребления спиртными напитками.
Заболевания печени и питание тесно взаимосвязаны. Одной из ключевых функций этого органа является нейтрализация токсинов, попадающих в организм. Часто патологии печени развиваются из-за нездоровых пищевых привычек человека, таких как чрезмерное потребление продуктов, богатых животными жирами, копченостей, жареных и острых блюд, кофеина, энергетических напитков и кондитерских изделий с высоким содержанием сахара.
Правильное питание для печени играет важную роль в терапевтическом процессе. Поскольку печень является частью пищеварительной системы, любые нарушения в ее работе вызывают диспепсические расстройства. Несоответствующая пища приводит к обострению симптомов. Неправильно подобранная диета при заболеваниях печени может спровоцировать обострение патологии, что проявляется болью в правом подреберье, тошнотой, рвотой, сильной усталостью и непереносимостью физических нагрузок.
Соблюдение рекомендаций по питанию для здоровой печени критически важно для поддержания её функций. От состояния этого органа зависит не только общее самочувствие, но и здоровье всего организма в целом.
Лечебное питание для печени при патологиях является составной частью комплексного лечения, включающего диету и прием лекарств. Правильно подобранный рацион способствует:
- поддержанию необходимого уровня метаболизма в пораженных тканях;
- обеспечению нормального производства и оттока желчи;
- восстановлению способности органа нейтрализовать токсины;
- поддержанию эндокринных и других функций железы;
- предотвращению обострений и осложнений заболеваний.
Согласно классификации, предложенной основоположником клинической гастроэнтерологии М. И. Певзнером, диета номер 5 является оптимальной системой питания при болезнях печени.
12 продуктов, помогающих поддержать здоровье печени
Питание для больной печени включает «хорошие жиры», содержащие особые липиды, которые участвуют в построении клеточных мембран. Однако даже полезные жиры следует употреблять в умеренных количествах. В лечебном питании важно соблюдать меру. Полезное питание для печени – это злаки, свежие овощи и фрукты, а также белковая пища.
- Жирные сорта рыбы
К этой категории относятся скумбрия, толстолобик, сельдь и палтус. Питание для эффективного восстановления печени – употребление этих видов рыбы два-три раза в неделю.
- Овсянка
Овсянка благоприятно влияет на печень благодаря бета-глюканам — природным полисахаридам, которые обладают высокой проникающей способностью и оказывают воздействие на ткани изнутри. Эти соединения содержатся практически во всех злаках, но в овсе их особенно много.
- Авокадо
Основная ценность авокадо заключается в мононенасыщенных жирах, которые замедляют повреждение печени и способствуют её восстановлению. Этот фрукт также богат клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами. Включение авокадо в рацион стимулирует выработку глутатиона — вещества, ответственного за фильтрацию вредных соединений, накапливающихся в печени.
- Растительное масло
В рационе человека, стремящегося восстановить нормальную функцию печени, должны присутствовать нерафинированные масла первого отжима. Они сохраняют все полезные микроэлементы, витамины и минералы. Особенно ценен токоферол – антиоксидант, который нейтрализует свободные радикалы и очищает печень от токсинов.
- Орехи
Печень ценит орехи за их содержание витамина Е, цинка, железа, селена, магния, марганца и ненасыщенных жирных кислот, которые участвуют в межклеточных метаболических процессах и снижают нагрузку на орган.
- Ягоды
В рационе питания для улучшения работы печени, направленном на восстановление, стоит уделить внимание сладким ягодам, таким как клубника, малина и земляника. Они способствуют активному оттоку желчи и очищению печени благодаря своим полезным микроэлементам. Кислые ягоды, напротив, могут причинить вред.
- Мясо и птица
Животный белок необходим в лечебной диете, однако следует выбирать только определенные виды мяса: индейка, курица, кролик, нежирная говядина или телятина. Мясо и птицу можно варить, запекать или тушить, а также готовить котлеты или блюда кусочками. Вредное питание для печени – это, в первую очередь, жареные блюда и субпродукты.
- Молоко и молочные продукты
Пользу печени принесут молоко, обезжиренный кефир, простокваша, немного сметаны, мягкий сыр, йогурт, слегка подслащенное сгущенное молоко и нежирный творог. Особенно полезен творог, так как он богат метионином – важной аминокислотой.
- Овощи
Овощи должны занимать значительное место в лечебном рационе. Картофель, морковь, кабачки, зеленый горошек, молодая фасоль, тыква и цветная капуста отлично подходят для приготовления блюд и гарниров. Эти овощи можно варить или запекать. Сырые овощи, такие как помидоры и томатный сок, также являются полезными продуктами питания для печени.
- Кофе
Исследования показывают, что регулярное, но умеренное потребление кофе (не более одной чашки в день) помогает предотвратить развитие рака печени, а также фиброза, цирроза и других заболеваний.
- Грейпфрут
Грейпфрут, богатый антиоксидантами нарингином и нарингенином, является одним из лучших защитников печени. Благодаря своему составу этот цитрус защищает печень от повреждений, укрепляет печеночные клетки и снижает внутренние воспаления. Кроме того, микроэлементы и высокий уровень витамина С в грейпфруте активируют химические вещества, которые способствуют распаду жирных кислот, что помогает предотвратить жировую болезнь печени.
- Куркума
Куркума благодаря содержащемуся в ней куркумину (биоактивному веществу с мощными гепатопротекторными свойствами) защищает печень от различных заболеваний. Куркумин повышает устойчивость печеночной ткани к повреждениям и воспалениям, а также снижает окислительный стресс, очищая печень от вредных свободных радикалов.
Основные принципы составления рациона при заболеваниях печени
Какое питание нужно для печени? Советы специалистов предполагают следующий подход к подбору продуктов питания и составлению рациона:
- Прием пищи в определенное время, спокойно и без суеты.
- Пищу следует употреблять в меньших порциях, но чаще.
- Продукты, требующие термической обработки, рекомендуется готовить на пару или отваривать в небольшом объеме воды.
- Вместо жарки следует отдать предпочтение тушению в воде с добавлением растительных масел первого отжима или запеканию в фольге.
- Характеристики полезной пищи — это свежесть (не подогретая еда) и умеренная теплота.
- Также следует воздержаться от употребления алкоголя, крепкого чая и сахара.
- Вместо сладостей рекомендуется использовать фрукты, а потребление жирного красного мяса, сливок, жирных молочных продуктов и жирного молока следует ограничить.
- Последнюю порцию пищи следует употребить за 2–3 часа до сна.
Использование диет для снижения веса, особенно монодиет, например, капустной или белковой, также может негативно сказываться на состоянии печени. Важно проявлять осторожность, чтобы не терять более 4 кг в месяц в процессе снижения веса в интересах здоровья печени.
Какие продукты нельзя есть при заболеваниях печени
Людям, столкнувшимся с проблемами печени, следует строго избегать всех продуктов, перечисленных ниже. Однако длительно соблюдать радикальное диетическое питание обычно не требуется — орган способен быстро восстанавливаться. Соблюдение диеты во время выздоровления может ускорить процесс возвращения к обычному рациону (в разумных пределах). Итак, питание для печени – это диета, исключающая:
- Грибы: все виды и в любом виде (сушеные, маринованные, тушеные).
- Мясо: жирное, жареное, переработанное (консервированное), копченое, субпродукты.
- Жирная рыба: особенно копченая, но также жареная или консервированная.
- Жиры: маргарин, сало.
- Ржаной и цельнозерновой хлеб: и все продукты на основе сырой, цельнозерновой и ржаной муки, например, макаронные изделия.
- Жирные молочные продукты: плавленый сыр, сыр с плесенью.
- Острые специи: перец, карри, острый перец.
- Напитки: крепкий чай, алкоголь, сладкие газированные напитки, газированная вода.
- Сладости: заварные пирожные, взбитые сливки, шоколад.
Диета для печени также подразумевает ограничение потребления соли. Для приготовления блюд рекомендуется избегать полуфабрикатов (например, кубиков бульона), а супы готовить на овощном, а не на мясном бульоне.
Пример меню при заболеваниях печени
Питание для печени подразумевает меню диеты №5. Ниже приводим пример на 3 дня.
День 1
- 1-й завтрак: творог с добавлением сахара и сметаны, овсяная каша на молоке, чашка чая.
- 2-й завтрак: запеченное яблоко.
- Обед: овощной суп на растительном масле, отварная курица в молочном соусе, рис, компот из сухофруктов.
- Полдник: отвар шиповника.
- Ужин: отварная рыба с белым соусом на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чашка чая.
- Перед сном: кефир.
День 2
- 1-й завтрак: творожный пудинг, овсяная каша, чашка чая с молоком.
- 2-й завтрак: сырая морковь, фрукты, чай с добавлением лимона.
- Обед: картофельный суп с добавлением сметаны, запеченное мясо, тушеные кабачки в сметане, яблочный кисель.
- Полдник: отвар шиповника, сухое печенье.
- Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай с лимоном.
- Перед сном: фруктовый кисель.
День 3
- 1-й завтрак: белковый омлет из двух белков, чашка чая с молоком.
- 2-й завтрак: протертые запеченные яблоки.
- Обед: рисовый суп с протертыми овощами, отварная куриная грудка в белом соусе, протертая гречневая каша, молочное желе.
- Полдник: сухарики, отвар шиповника.
- Ужин: отварная рыба, картофельное пюре, чай с молоком.
- Перед сном: фруктовый кисель.
Важно помнить! Медицинская диета «Стол №5» применяется только по рекомендации врача, основанной на медицинских исследованиях и истории болезни.
Часто задаваемые вопросы о питании для печени
Какое питание подходит для очищения печени?
Рацион, насыщенный овощами, фруктами, зелеными листьями и зерновыми продуктами, способствует очищению печени.
Какое количество воды следует пить для поддержания здоровья печени?
Потребление воды может варьироваться для каждого человека, однако в общем употребление восьми стаканов воды в день может способствовать правильной работе печени.
Какое значение имеет физическая активность для здоровья печени?
Систематические упражнения способствуют сокращению жировых отложений в печени и повышению общего состояния здоровья.
Поддержание специально адаптированного здорового рациона питания для здоровья печени играет ключевую роль в общем благополучии организма и может предотвратить возникновение заболеваний этого органа. Важно помнить, что, прежде чем вносить радикальные изменения в диету, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.
Материал основан на следующих источниках:
- Маевская М. В., Ивашкин В. Т. Печень и питание. Оптимальная диета при неалкогольной жировой болезни печени //Российский журнал гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии. – 2018. – Т. 28. – №. 5. – С. 105-116.
- Попова Ю. Болезни печени и желчного пузыря. Диагностика, лечение, профилактика. – Litres, 2013.
- Иванова А. Н., Мардарьева Н. В., Игнатьев Н. Г. Трансферазы в тканях печени у крольчат в растительную фазу питания //Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. НЭ Баумана. – 2015. – Т. 224. – №. 4. – С. 79-83.
