- История появления спаржи в рационе человека
- Состав и калорийность спаржи
- 10 полезных свойств спаржи
- Спаржа является превосходным выбором для тех, кто следит за своим рационом
- Спаржа эффективна для здоровья мочевыводящих путей
- Спаржа обладают антиоксидантными свойствами
- Спаржа является источником витамина Е
- Спаржа повышает либидо
- Спаржа облегчает симптомы похмелья
- Спаржа является эффективным средством против вздутия
- Спаржа является отличным источником фолиевой кислоты
- Спаржа является отличным источником витамина К
- Спаржа улучшает настроение
- Возможный вред спаржи
- 3 полезных рецепта со спаржей
- Салат из свежей спаржи
- Спаржа с голландским соусом
- Спаржа в беконе
- Часто задаваемые вопросы о пользе спаржи
- Чем полезна маринованная спаржа для здоровья?
- Какова спаржа на вкус?
- Что следует учитывать при выборе хорошей спаржи?
- Материал основан на следующих источниках:
Чем полезна спаржа? Этот продукт считается диетическим – в нем практически нет калорий, но очень много витаминов и микроэлементов. Для женщин спаржа полезна антиоксидантными свойствами и большим содержанием фолиевой кислоты, а для мужчин – способностью повышать тестостерон и справляться с похмельем.
Как употреблять? Спаржу едят в сыром виде, маринуют, обжаривают и готовят на пару. Подают её как гарнир или в составе других блюд, например, в качестве начинки пирога или в салате.
История появления спаржи в рационе человека
Аспарагус, растение, которое египтяне начали использовать около трех тысяч лет назад, имел особое значение для них. Они считали его божественным и верили, что оно способствует продолжению человеческого рода. Это утверждение подтверждается рисунками спаржи, найденными на крышках саркофагов.
Жители Древней Греции также включали спаржу в свои мифы и легенды. Этот овощ считался неотъемлемой частью поклонения Афине — богине плодородия и любви. Полагали, что, кладя спаржу в постель молодоженов, можно усилить их плодовитость.
В эпоху Древнего Рима спаржа перешла от роли ритуального символа к использованию в кулинарии. С этого момента она получила статус овоща, заслуживающего императорское внимание. Император Диоклетиан, стремясь сделать ее эксклюзивной для аристократии, выпустил указ, запрещающий ее продажу на общедоступных рынках, тем самым ограничив доступ к спарже для обычных граждан.
В пятнадцатом веке спаржа впервые попала в Европу, где её первыми оценили во Франции и Германии. В средневековой Европе продажу этого растения на рынках запрещали. В наши дни в знак протеста против прошлого недоброжелательного отношения к спарже, организуются специализированные фестивали.
Спаржевые растения представлены многочисленными видами, включая декоративные комнатные и садовые. Самым известным съедобным представителем является аспарагус, чьи молодые побеги используют в кулинарии. Они высоко ценятся за свою изысканную нежность и считаются настоящим деликатесом.
Аспарагус — это многолетник, который выглядит ажурным и пушистым благодаря множеству тонких игл, покрывающих его. Весной из мощной корневой системы этого растения начинают прорастать почки, из которых затем развиваются побеги.
С возрастом спаржа теряет мягкость, становясь тверже и менее пригодной для употребления. Это растение может жить до двадцати лет, при этом оно хорошо выдерживает заморозки, хотя для молодых ростков они могут быть вредны. Первые побеги появляются рано весной и уже к середине сезона способны дать урожай.
Спаржа растет в умеренном климате, который характерен для таких мест как Австралия, Северная Америка, Северная Африка, значительные территории Европы и Азии. В Новой Зеландии также предпринимаются попытки культивации этого растения. В дикой природе спаржу часто можно встретить среди кустов, на лугах, полях и в степях.
Состав и калорийность спаржи
Вареная спаржа содержит всего 22 ккал на 100 граммов. Учитывая, что взрослому человеку с малоактивным образом жизни ежедневно необходимо около 2000 ккал, одна порция этого овоща покрывает 1% от суточной потребности в энергии.
В продукте содержится всего 0,2 г жира, что является крайне незначительным количеством.
Содержание клетчатки – 2 г, что не превышает 10-20% от рекомендуемой суточной нормы. Согласно Роспотребнадзору, взрослым необходимо употреблять 20 г клетчатки в день, а для детей этот показатель варьируется от 10 до 20 г в зависимости от возраста.
Основываясь на уже сказанном, безопасно увеличить размер порции, что позволит вам внести больше клетчатки в свой рацион, обогатить его разнообразием и добавить нужные витамины. Обсудим, чем полезна спаржа для организма человека и какие витамины она содержит:
- Витамин К, составляющий 63% от рекомендуемой суточной дозы, играет ключевую роль для свертываемости крови и здоровья костей.
- Витамин В9, занимающий 38% от нормы (24% для беременных), необходим для развития клеток, синтеза ДНК и поддержки нормального течения беременности.
- Витамин А, обеспечивающий 20% суточной потребности, критичен для иммунной системы, формирования тканей, производства гормонов и зрения.
- Витамин С – 13%, способствует росту клеток и поддерживает иммунные функции, противодействует окислению.
- Витамин Е – 8%, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, повышает эластичность сосудов и способствует свертываемости крови.
- Калий – 7%, благотворно влияет на здоровье костей, помогает поддерживать мышечную массу и работу почек и надпочечников.
- Фосфор – 6%, важен для энергетического метаболизма, поддержания здоровья нервной и мышечной систем, роста костей.
Спаржа также содержит витамин В2, железо, цинк и другие полезные элементы в меньших количествах.
10 полезных свойств спаржи
Рассмотрим 10 аргументов, почему стоит включить спаржу в питание, полезна ли спаржа и чем.
Спаржа является превосходным выбором для тех, кто следит за своим рационом
Чем полезна зеленая свежая спаржа? Этот овощ богат как растворимыми, так и нерастворимыми волокнами, а его калорийность составляет всего 22 калории на 100 грамм, что делает его идеальным для контроля веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки, которая переваривается организмом медленно, спаржа помогает долго сохранять чувство насыщения.
Чтобы усилить этот эффект, рекомендуется сочетать спаржу с яйцами, сваренными вкрутую, так как белки в яйцах усиливают ощущение сытости на продолжительное время.
Спаржа эффективна для здоровья мочевыводящих путей
Спаржа богата аминокислотой аспарагин, которая обладает натуральными мочегонными свойствами. Регулярное употребление спаржи способствует удалению избыточной жидкости и солей из организма, что помогает предотвратить развитие инфекций мочевыводящих путей.
Спаржа обладают антиоксидантными свойствами
Фиолетовая спаржа насыщена антоцианами, придающими фруктам и овощам красные и фиолетовые оттенки. Это вещества, благодаря которым организм может эффективно защищаться от вредных свободных радикалов.
Спаржа является источником витамина Е
Это важный антиоксидант, который способствует укреплению иммунной системы и защищает клетки от повреждений свободными радикалами. Для лучшего усвоения витамина Е рекомендуется готовить спаржу с добавлением оливкового масла, так как жиры способствуют более эффективному усвоению этого витамина.
Таким образом, вы не только обогащаете свой рацион здоровыми жирами, но и получаете необходимый антиоксидант.
Спаржа повышает либидо
Спаржа считается природным афродизиаком из-за содержания витамина В6 и фолиевой кислоты, которые способствуют увеличению сексуального влечения. Витамин Е в ее составе активизирует половые гормоны, такие как эстроген у женщин и тестостерон у мужчин, что может усилить возбуждение.
Спаржа облегчает симптомы похмелья
Когда утром после веселого вечера вы тянетесь к жирной еде, рассмотрите возможность добавления спаржи в ваш завтрак. Чем полезна свежая спаржа? Содержащиеся в ней минералы и аминокислоты могут смягчить похмелье и защитить печеночные клетки от алкогольных токсинов.
Спаржа является эффективным средством против вздутия
Этот овощ способствует улучшению пищеварения за счет содержания растворимых и нерастворимых волокон. Благодаря пребиотикам – углеводам, которые не перевариваются в кишечнике и поддерживают здоровый баланс полезной микрофлоры, спаржа помогает сокращать образование газов.
Спаржа обладает мочегонными свойствами, что позволяет организму избавляться от излишков воды, таким образом уменьшая вздутие.
Спаржа является отличным источником фолиевой кислоты
В четырех стеблях этого овоща содержится около 22 % от рекомендуемой суточной нормы этого важного вещества. Фолиевая кислота особенно важна для женщин в период планирования беременности, так как она помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка. Прием добавок с фолиевой кислотой за год до планируемой беременности может уменьшить вероятность преждевременных родов на 5 0%.
Спаржа является отличным источником витамина К
Как и другие зеленые овощи, спаржа содержит витамин К, который крайне важен не только для процессов коагуляции, позволяющих организму останавливать кровотечения, например, после порезов, но и для поддержания здоровья костей.
Спаржа улучшает настроение
Спаржа известна своими свойствами повышать настроение благодаря высокому содержанию фолата, витамина группы В. Этот компонент способствует борьбе с раздражительностью и улучшению эмоционального состояния. Низкий уровень фолата и витамина B12 может быть связан с депрессией, поэтому врачи зачастую рекомендуют их в качестве ежедневной добавки для тех, кто страдает от этого заболевания.
В спарже содержится много триптофана — аминокислоты, которая также играет важную роль в поднятии настроения.
Возможный вред спаржи
Спаржа может вызывать аллергические реакции даже при простом контакте с ростками и раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта, что особенно опасно для людей с язвой или гастритом. Следует с осторожностью относиться к этому продукту людям с такими заболеваниями:
- простатит;
- цистит;
- мочекаменная болезнь;
- ревматизм;
- если повышен уровень сахара в крови — чрезмерное употребление спаржи может спровоцировать развитие сахарного диабета.
Для подтверждения других потенциально вредных свойств спаржи необходимы дополнительные исследования.
Несмотря на то, что спаржа может казаться полезной для лечения определенных заболеваний, как упоминается в предыдущем разделе, она все же имеет противопоказания. Важно осознавать, что информация о ее лечебных свойствах не является абсолютно надежной. Это может привести к ошибочному самолечению, основанному на недостоверных фактах, и ухудшить уже существующие проблемы со здоровьем.
3 полезных рецепта со спаржей
Спаржу можно подавать как отдельное блюдо, сочетая ее с подходящим соусом или заправкой, либо использовать как универсальный гарнир к мясу или рыбе. Этот овощ замечательно подходит для пирогов и фритат, разнообразных овощных рагу, а также является отличным дополнением к пасте или ризотто и служит основой для супа-пюре. Спаржа известна своим удивительно нежным вкусом и особенно выделяется в простых блюдах, где она играет главную роль. Лучшими добавками к спарже являются лимонный сок, чеснок, сливочное масло и пармезан.
Салат из свежей спаржи
Это блюдо отличается своей простотой и изысканным вкусом. Возьмите свежие толстые стебли и нарежьте их на узкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Сделайте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, свежемолотый черный перец и тертый пармезан.
Заправьте стебли полученной смесью, а перед подачей посыпьте блюдо дополнительным слоем пармезана.
Спаржа с голландским соусом
Этот рецепт — вечная классика. Сначала приготовьте спаржу любым из основных методов. Затем подайте ее с голландским соусом. Возьмите 100 г сливочного масла, два яичных желтка, столовую ложку лимонного сока и, по желанию, чайную ложку белого винного уксуса, а также соль и свежемолотый черный перец. Сначала масло нужно расплавить, следя, чтобы оно не закипело. Затем поставьте миску на водяную баню и хорошо взбейте в ней желтки. Постепенно добавляйте лимонный сок и уксус, не прекращая взбивать.
После этого медленно влейте сливочное масло, добиваясь однородной густой желтой массы. Подправьте соус солью и перцем и подавайте его теплым к спарже.
Спаржа в беконе
Это прекрасный вариант для аппетитной закуски! Сначала нужно бланшировать спаржу, погрузив ее в кипящую воду на пару минут. Затем оберните каждый стебель в ломтик бекона и поместите в духовку примерно на 10 минут.
Важно в процессе приготовления перевернуть спаржу, чтобы она равномерно зарумянилась с обеих сторон. Также спаржу можно поджарить на сковороде.
Часто задаваемые вопросы о пользе спаржи
Чем полезна маринованная спаржа для здоровья?
На прилавках магазинов и рынков можно найти маринованный продукт светло-бежевого цвета, известный как «спаржа». Несмотря на своё название, этот аппетитный продукт на самом деле изготовлен из сои и не имеет ничего общего с настоящей спаржей. К счастью, эта «маринованная спаржа» также благотворно влияет на здоровье и обладает множеством полезных качеств, не причиняя вреда организму.
Какова спаржа на вкус?
Аспарагус, приготовленный до состояния альденте, имеет вкус, напоминающий молодые стручки горошка. При интенсивной термической обработке его вкус становится более травянистым с ореховыми акцентами и иногда проявляются сладкие нотки.
Что следует учитывать при выборе хорошей спаржи?
Наибольшую пользу приносит спаржа, купленная в свежем виде на рынках и в магазинах. Поскольку она хранится недолго, важно выбирать максимально свежие побеги. Предпочтение следует отдавать плотным побегам средней толщины, которые сохраняют свою форму. Самая вкусная спаржа появляется в начале сезона сбора урожая, в апреле и мае; позже она становится более жесткой. Можно найти замороженные варианты этого овоща.
Полезные качества присущи тем частям спаржи, которые обычно не употребляются в пищу: это жесткие стебли, корни и семена. С диетической точки зрения, спаржа ценится за свою сочность, высокое содержание витаминов и минералов, а также низкий уровень жиров. Она отлично подходит в качестве гарнира к любым блюдам и прекрасно сочетается с мясом и рыбой.
Материал основан на следующих источниках:
- Кароматов И. Д., Истамова Ф. М. Медицинское значение растения спаржа лекарственная //Биология и интегративная медицина. – 2017. – №. 11. – С. 93-106.
- Dziedziński М. et al. Спаржа-ценный овощ для функционального питания //Наше сельское хозяйство. – 2019. – №. 23. – С. 91-94.
- Шкляров А. П. Спаржа лекарственная. – 2005.
и полезных продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру
продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру