- Состав брокколи
- Чем полезна брокколи
- Аутизм и диабет
- Снижение холестерина
- Сердечно-сосудистая система
- Детокс
- Пищеварение
- Зрение
- Противовоспалительный эффект
- Кому нельзя есть брокколи
- Как правильно готовить брокколи
- 5 интересных фактов о брокколи
- Часто задаваемые вопросы о пользе брокколи
- Может ли брокколи предотвратить рак?
- Какая польза от брокколи для детей?
- Чем полезна брокколи для организма мужчины?
- Чем полезна капуста брокколи для организма женщины?
- Можно ли есть в сыром виде?
Чем полезна брокколи? Это кладезь витаминов и минералов: С – укрепляет иммунитет, В – кости и нервную систему, хром регулирует сахар в крови, фосфор улучшает память. Польза брокколи неоценима для мужчин, женщин и детей. Именно с нее врачи рекомендуют начинать прикорм малышей.
Что учесть? Несмотря на длинный список полезных свойств капусты, есть категория людей, кому она противопоказана. Брокколи не рекомендуется при раздраженном кишечнике, так как провоцирует вздутие живота и нарушение стула. Также не стоит особо увлекаться ею в сыром виде. Чрезмерное употребление плохо влияет на щитовидную железу.
Состав брокколи
Многие задаются вопросом, чем полезна брокколи? Эта капуста появилась на европейских столах в XVI веке, а в рационе россиян – буквально несколько десятков лет назад. Брокколи сразу прозвали королевой среди капусты.
Овощ, который активно продвигают диетологи, ярко-зеленого цвета, богат клетчаткой и растительным белком. В его составе немало аминокислот, минералов и витамина С. В брокколи также целый набор питательных элементов. Среди них витамины группы В, К и А.
Фото: velislava-sad.ru
Какую пользу эти нутриенты несут организму:
- Омега-кислоты помогают контролировать внутричерепное давление и отлично подходят тем, кто страдает от гипертонии.
- Фосфор способствует улучшению памяти, повышает мозговую активность и концентрацию внимания.
- Фолиевая кислота особенно полезна для женщин, положительно влияя на репродуктивную систему.
- Хлорофилл обеспечивает очистку организма и связывание свободных радикалов, снижая риск возникновения опухолей.
- Токоферол является отличным природным антиоксидантом, сохраняя молодость и здоровую кожу.
- Кальций укрепляет кости, зубы, волосы и ногти.
- Витамины группы В защищают нервную систему, снижая негативное влияние стрессов и нормализуя сон.
- Хром контролирует уровень сахара в крови.
- Бета-каротин сохраняет кожу и глаза.
- Натрий, калий и магний нормализуют баланс солей в организме, повышая продуктивность и настроение человека.
- Кобальт, железо и медь повышают количество эритроцитов, влияя на процесс кроветворения.
- Витамин С является надежной защитой от вирусов, способствуя общему укреплению организма.
Учитывая такой богатый состав, понятно, чем полезна брокколи для организма человека. Очевидно, что любой, кто будет ее употреблять, может рассчитывать на положительный эффект. Тем более, что 100 граммов капусты содержат в себе всего 34 калории. Идеальный продукт для любой диеты. Потреблять ее можно в неограниченных количествах.
Чем полезна брокколи
Аутизм и диабет
Люди, страдающие от ожирения и сахарного диабета II типа, прекрасно знают, чем полезны брокколи и цветная капуста. Еще летом 2017 года в журнале Science Translational Medicine появилась статья, в которой ученые рассказали об этих продуктах. Содержащийся в них сульфорафан способен повлиять на активность 50 генов, провоцирующих появление диабета II типа.
Исследователи собрали около 100 человек, страдающих от этого заболевания. 12 недель добровольцы ежедневно получали экстракт брокколи. Выяснилось, что у людей с нормальным весом, его влияние было минимальным. Зато на группе, которая была с признаками ожирения, положительный эффект проявился полностью. Снижение уровня глюкозы составило 10 %. Правда, для этого испытуемым пришлось выдавать дозу экстракта, которая превышает в 100 раз концентрацию натурального продукта.
Фото: cont.ws
В публикации Proceedings of the National Academy of Sciences, датированной октябрем 2014 года, говорилось, что это же вещество может смягчать симптомы аутизма. Пациенты, имеющие этот недуг и регулярно получающие большие дозы сульфорафана, отличались повышенной социализацией и лучше коммуницировали с другими людьми.
Снижение холестерина
Доктор Ярзабковски рассказал, чем полезна свежая брокколи. По его словам, содержащаяся в ней клетчатка, связывается в крови с холестерином, обеспечивая быстрое его выведение.
Сердечно-сосудистая система
Постоянное употребление в пищу этого овоща укрепляет стенки сосудов. Тот самый сульфорафан является природным противовоспалительным средством. Он положительно влияет на здоровье пациентов с диабетом II типа, снижая риск появления атеросклеротических бляшек. Исследователи из Гарвардского университета общественного здоровья считают, что витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в брокколи, способствуют снижению уровня гомоцистеина. Эта аминокислота, которой много в красном мясе, при высокой концентрации может провоцировать ишемию сердца.
Детокс
В составе капусты много растительных пигментов, включая глюконастурцин. Они принимают активное участие в нейтрализации токсинов с последующим их выведением из организма.
Фото: рынок-онлайн63.рф
В научной статье журнала Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America сказано, что наибольшую пользу несут ростки капусты.
Пищеварение
Высокое содержание клетчатки делает брокколи идеальным помощником для пищеварения, что отмечают многие доктора. Соотношение калорий в ней составляет 10:1. Клетчатка особенно полезна тем, кому необходимо следить за микрофлорой кишечника.
Сульфорафан, которым многие врачи и объясняют, чем полезна брокколи для организма мужчины, препятствует распространению бактерии Helicobacter pylori. Она питается слизистой оболочкой желудка, что негативно сказывается на пищеварении. Джон Хопкинс, проведя эксперимент на мышах, наглядно показал, что ежедневное употребление брокколи на протяжении двух месяцев, приводит к снижению концентрации этой бактерии на 40 %.
Зрение
О пользе моркови для зрения слагают легенды. И все благодаря высокому содержанию лютеина. Этот антиоксидант способствует восстановлению и сохранению глаз. Но многие не в курсе, что большое количество лютеина содержится и в брокколи.
Кроме того, содержащийся в капусте зеаксантин по своим свойствам схож с лютеином. Оба эти вещества являются надежными защитниками наших глаз. Употребление ее позволяет снизить риск появления катаракты или макулярной дегенерации. Вторая болезнь, поражающая центральное зрение, пока не поддается лечению.
Противовоспалительный эффект
Ученые из Университета Восточной Англии еще в 2013 году определили, чем полезна брокколи для мозга и суставов. Содержащийся в ней сульфорафан, снижает воспаление. В результате больные, страдающие от артрита, отмечают восстановление суставов и уменьшение болевых ощущений.
Фото: vavilongu.ru
Капуста брокколи богата омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, что позволяет ей регулировать болезнетворные процессы в организме. В 2010 году в журнале Inflammation Researcher было опубликовано исследование, авторы которого предположили, что в ней содержится большое количество кемпферола. Этот флавоноид может снижать риск появления хронических воспалений.
Кому нельзя есть брокколи
У брокколи много полезных свойств, но она может нанести и вред, хотя подобное встречается крайне редко. Однако не нужно забывать о следующих нюансах:
- Сырой овощ содержит вещества, которые могут нарушать нормальную работу щитовидной железы. При термической обработке они разрушаются, поэтому эндокринологи часто рассказывают пациентам, чем полезна вареная брокколи.
- Не стоит исключать индивидуальную непереносимость.
- У людей, страдающих от синдрома раздраженного кишечника, капуста способна вызывать вздутие.
Многие отмечают горечь при ее употреблении. Некоторые люди довольно чувствительны к таким вкусам. Они не могут заставить себя съесть ее. В таком случае можно поискать разные варианты приготовления, включая смеси с другими продуктами. Питание должно приносить удовольствие. Замените брокколи на другие не менее полезные овощи.
Как правильно готовить брокколи
Понимая, чем полезен овощ для детей, необходимо подумать о том, как его приготовить. Ведь малыши особенно привередливы к еде. Капусту можно пожарить или запечь. Она отлично варится или подходит для приготовления на пару.
Вопреки заблуждению брокколи не теряет своих свойств при шоковой заморозке. Продукт сохраняет пользу. Его можно оставить в морозилке, а в нужный момент легко приготовить. Для салатов лучше всего подходят молодые соцветия.
Эстетики вашему блюду могут добавить мини-брокколи. Они прекрасно впишутся в любое блюдо, и вам не придется тратить время на их измельчение. Капуста отлично совмещается с другими продуктами. В их числе:
- цветная капуста;
- различные виды сыров;
- рис, макароны;
- лимон;
- курица;
- куриные яйца;
- оливки;
- анчоусы;
- морковь.
Многие женщины знают, чем полезна брокколи для их организма. И регулярно употребляя ее, используют большое количество специй, чтобы придать блюдам с капустой особый вкус. Идеально подходят чеснок, лук, орегано, тархун, карри, базилик, тимьян и множество других.
Брокколи встречается в блюдах по всему миру. Ее можно приготовить на завтрак, положить в суп или подать в качестве гарнира к мясу. Нередко ее используют для приготовления пирогов.
5 интересных фактов о брокколи
- Принято считать, что вырастить брокколи в России так же сложно, как цветную капусту. На самом деле, опытные садоводы знают, что этот овощ в российском климате растет прекрасно. Идеально для него подходят умеренные широты в средней полосе нашей страны.
- Брокколи приходится собирать руками. Машин, которые могли бы аккуратно срезать мягкие соцветия, еще не придумали.
- Иногда в журналах упоминается романеска, она же романская брокколи. Этот овощ имеет пирамидальную форму, а также множество небольших розеток спиралевидной формы. Однако не многие знают, что на самом деле это вовсе не брокколи. Речь идет об одной из разновидностей растений семейства Botrytis. Принято считать, что появилось она в результате успешной селекции цветной капусты и брокколи.
- Мировой рекорд по весу выращенной брокколи установили Мэри и Джон Эванс из США. Фермерам удалось вырастить на Аляске соцветие в 15,5 килограмма.
- Слово Broccoli имеет различные варианты происхождения. Кто-то считает, что зародилось оно от латинского brachium – «побег». Некоторые исследователи уверены, что название этой капусты появилось в Италии. Слово broccolo в буквальном переводе – «цветущий верх капусты». Другие уверяют, что брокколи – это производное от cavolo broccolis.
Часто задаваемые вопросы о пользе брокколи
Может ли брокколи предотвратить рак?
Ученые не раз рассказывали, чем полезна микрозелень брокколи. Однако пока они не могут установить закономерность, связанную с ее влиянием на раковые клетки. Известно, что большое содержание антиоксидантов позволяет капусте снижать воспалительные процессы и обеспечивать детоксикацию всего организма.
Специалисты считают, что в перспективе овощ может стать ключом к снижению риска появления различных онкологических заболеваний, включая поражение простаты, мочевого пузыря, яичников, молочных желез и толстой кишки. Пока еще рано говорить о достижении каких-либо успехов в этом вопросе.
Более 600 исследований, проведенных в разных уголках планеты, доказывают пользу сульфорафана, содержащегося в брокколи. На данный момент он является самым мощным веществом из существующих на Земле, способных снижать риск развития рака. К сожалению, пока исследователи не смогли создать лекарство на его основе. Для получения сульфорафана необходимо жевать капусту брокколи.
Примечательно, что ростки брокколи содержат в себе гораздо больше сульфорафана, нежели уже подросшие соцветия.
Какая польза от брокколи для детей?
Исследователи Всемирной организации здравоохранения заявляют, что капуста подходит для детей в возрасте от пяти месяцев, при условии искусственного вскармливания. Детям на грудном молоке брокколи стоит давать после семи месяцев.
Не стоит забывать о консультации с доктором перед тем, как вводить грудничку новый продукт.
Чем полезна брокколи для организма мужчины?
Брокколи особенно полезна для организма мужчины по следующим причинам:
- Витамин К способствует укреплению суставов и костей, снижая риск различных травм.
- Регулярное употребление снижает риск появления рака простаты.
- Большое содержание минералов помогает сердечно-сосудистой системе укрепиться, стабилизируя кровяное давление.
Чем полезна капуста брокколи для организма женщины?
Высокое содержание витамина С обеспечивает сохранение волос, ногтей и нормального состояния кожи. Большое количество минералов поддержит организм во время ПМС. Фолиевая кислота, входящая в ее состав, станет незаменимой для беременной женщины.
В состав брокколи входят индолы. Эти вещества способствую стабилизации уровня эстрогенов в женском организме.
Можно ли есть в сыром виде?
Многие не понимают, чем полезна сырая брокколи. Люди думают, что эту капусту обязательно нужно потушить или сварить. На самом деле, в сыром продукте пользы будет гораздо больше. Одной чашки хватит, чтобы покрыть суточную норму витамина С. А ведь при термической обработке он исчезает. Важно тщательно вымыть овощ перед употреблением. Не лишним будет и замочить его минут на 10.
Брокколи, она же королева капусты, займет достойное место в вашем рационе. В сезон выбирайте свежий овощ, а в остальное время можно обойтись и заморозкой. Готовьте с ней супы, салаты, подавайте в качестве гарниров.
и полезных продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру
продуктов и 3 способа сохранить молодость и фигуру